この雑誌の内容
世界には様々な肉料理が存在する。多種多様な調味料を使って煮込むこともあるし、炭火で焼くだけの料理もある。ただひとつ言えることは、肉は人を幸せにする最高の食材だ。本書では肉料理の中でもステーキというシンプルな肉料理にフィーチャー。ステーキは、肉そのものの味をダイレクトに味わえる究極の肉料理ではあるが、その肉の旨みを引き出すために、肉のプロがそれぞれの肉の特性を見極め、それに適した加工や焼き方、加減、道具が使われている。想像してみようじゃないか。テーブルに運ばれてきた熱々のステーキから漂う肉々しい香りを。口に入れたときの肉の香ばしさ、次に襲ってくる肉汁と肉の旨み。そして食べ終わったあとの幸福感。本誌では、肉ラバーに東京で美味しいステーキを食べてもらいたく、訪れるべきステーキ店を紹介。
電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。
この雑誌の目次
010 ステーキハウス激戦区・
六本木で食べておくべき店
祥瑞／RUBY JACK'S STEAKHOUSE & BAR／旬熟成 六本木店／
BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI／FORNO／EMPIRE STEAK HOUSE ROPPONGI／
RRR Bistro Steak & Wine／37 Steakhouse & Bar／THE OAK DOOR／CHEF & BUTCHER TOKYO／
GORI西麻布／ステーキてっぺい×六本木Buff／ザ・ステーキ六本木／熟成焼肉 格之進R+
062 世界で絶賛されている
名店の味を日本で喰らう
HUGO DESNOYER EBISU／MORTON'S THE STEAKHOUSE MARUNOUCHI／RUTH'S CHRIS STEAK HOUSE
074 ステーキを美味しく食べるための
部位カタログ
088 ミートソルジャー・
寺門ジモンさんが
愛して止まない名店
The Burn／焼肉ホルモン 新井屋 渋谷／三田牛竈炭火焼 ウェスタ／西洋料理 島／加藤牛肉店 銀座／北島亭／
レストラン キノシタ／ステーキハウス ハマ 六本木店／L'ATELIER de Joel Robuchon／ミート矢澤／もんじゃ大木屋／
レストラン カタヤマ／WAKANUI GRILL DINING BAR TOKYO／レストラン大宮／Mardi Gras／カロリーハウス／
CHACOあめみや／ステーキてっぺい新橋店／東京・大阪食肉市場直送 肉焼屋 D-29／ WOLFGANG'S STEAK HOUSE／
CHICCIANO／LAWRY'S THE PRIM RIB TOKYO
146 まだある実力派ステーキ店
BLT STEAK／BLACOWS／用賀倶楽部／GOTHAM GRILL
160 寺門ジモン伝授！
自宅で塊肉を美味しく焼く方法
