この雑誌の内容
今、小さな飲食店が空前のブーム。
小さいからこそランニングコストを抑えて、
本当に美味しい料理とお酒を提供する店が多いのが理由です。
そんな居酒屋、バル、ビストロ、寿司屋などの若き店主に、
ちょっとした工夫で格段に美味しくなるつまみの数々を教えてもらうのが本書。
日本全国から選りすぐりの店36軒に秘密のレシピを計163品作っていただきます。
毎日の晩酌にこだわりたい料理男子、
小さな店を経営するオーナー、料理関係者などに贈る一冊。
電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。
この雑誌の目次
004 スーパーシェフが教える自慢のつまみ
006 namida／田嶋善文
010 高太郎／林 高太郎
014 Plaque Cuisine de GAMIN “BLOCKS”／内田健太
018 タキギヤ／ 小林充人
022 Jean-Georges Tokyo／米澤文雄
026 味酒 かむなび／伊戸川浩一
030 いなせや本店 坂上 純
034 カモシヤクスモト／楠本則幸
038 定番おつまみ、劇的アップデート選手権！
Ata／erba da nakahigashi／オトナノイザカヤ中戸川／麦酒屋るぷりん／Le Ginglet
050 Otsumami Column_1 醸し人の醸しメシ
052 小さな店の繁盛つまみ
054 organ／東京・西荻窪
058 Saint FAUCON／東京・代々木上原
062 私厨房 勇／東京・白金
066 Le Bonze／東京・銀座
070 Morceau／東京・目黒
074 代々木上原ゆう／東京・代々木上原
078 Ardoak／東京・代々木八幡
082 ENGINE／東京・神楽坂
086 Bistro YEBISU／東京・恵比寿
090 ヴェネツィア料理酒場 Gli Scampi／東京・神楽坂
094 ぽつらぽつら／東京・神泉
098 Pont du Gard／東京・銀座
102 yoruno-KITCHEN／東京・白金
106 RISOTTOCURRY STANDARD／東京・渋谷
110 OGASAWARA RESTAURANT／ 東京・荒木町
114 Otsumami Column_2 飯炊きとは、かくありき
116 腕利き料理店のおつまみ弁当
118 礼賛／ 茶懐石弁当 数奇仕立て
122 クチーナヒラタ／ 秋のいろどり海の幸弁当
126 ビストロ シュー／ 日本の恵み弁当
130 器楽亭／ 粋な酒の肴弁当
134 三軒茶屋一丁目食堂／ 宝石箱のような洋風松花堂弁当
138 フェルミンチョ／ スペイン周遊ランチボックス
142 Otsumami Column_3 香りを愛でるスパイシーパテ
