エイ出版社の実用ムック おうちで簡単!キッシュ店主のキッシュレシピ 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック おうちで簡単!キッシュ店主のキッシュレシピ

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
対応デバイス
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この雑誌の内容

東京・新井薬師前の人気キッシュ専門店、L’OLIVIER(ロリビエ)のベストセラー
『キッシュ屋さんのキッシュレシピ』がコンパクト版になって再登場。
さらに、ビストロ店主が提案する、キッシュ用の型がなくても作れる
包むタイプのキッシュやパートの生地を使わないじゃが芋のガレットのキッシュ、
お菓子研究家おすすめのケークサレなども収録しました。
紹介するキッシュレシピは、キッシュロレーヌなど、
フレンチの定番から、肉、魚介、野菜などの素材別キッシュまで、
キッシュ好きにはたまらないアイテムがズラリ!
巻頭にはパートの作り方から、便利なパートの保存法まで、
詳細な手順写真つきで紹介。一目でキッシュ作りの基本がわかります。
※本書は、ei cookingシリーズ好評既刊よりレシピを厳選し、より作りやすいように再編集したものです。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 キッシュ作りの基本
005 3つのポイントでさらにおいしく!
006 基本のパートの作り方
008 パート生地の保存と型について
020 焼きベーコンの作り方/炒め玉ねぎの作り方
021 キッシュの食べごろ、切り方、保存


PART 1
フレンチスタイルの定番キッシュ

010 キッシュロレーヌ
012 トラディショナルなキッシュ
014 プロヴァンスのキッシュ
016 アルザススタイルのキッシュ
018 田舎風キッシュ


PART 2
野菜、海藻のキッシュ

024 ほうれん草のキッシュ
026 アスパラガスと
マッシュルームのキッシュ
028 トマトバジルキッシュ
030 ズッキーニのキッシュ
032 なすとチョリソーのキッシュ
034 スナップえんどうと
カリフラワーのキッシュ
035 ひじきのキッシュ
036 じゃが芋とハムのキッシュ
042 きのこのキッシュ
044 れんこんのミニキッシュ
046 長ねぎと明太子のキッシュ
048 3色パプリカのキッシュ
049 コーンのキッシュ
050 かぼちゃペーストのキッシュ
052 ブロッコリーとツナのキッシュ
054 いろいろ野菜のキッシュ


PART 3
肉のキッシュ

060 ミートキッシュ
062 チョリソーと
トマトソースのキッシュ
064 チキンとゆで卵のキッシュ
066 豚肉とゴーヤーのキッシュ
072 ミートボールと
ピーマンのキッシュ
074 ハムとキャベツのキッシュ
076 チキンとエリンギのキッシュ
078 すき焼きのキッシュ


PART 4
魚介のキッシュ

086 えびとアボカド、
カリフラワーのキッシュ
088 えびのキッシュ
090 スモークサーモンと
ほうれん草のキッシュ
092 サーモンとかぶのキッシュ
094 帆立のレモンバジルキッシュ
095 たこと万能ねぎのキッシュ
096 たらとドライトマト、
モッツァレラチーズのキッシュ
098 かにと小松菜のキッシュ
100 シーフードのキッシュ
102 オイルサーディンの
みそ風味キッシュ
104 アンチョビーのキッシュ


COLUMN

022 余ったアパレイユで
プチキッシュ
038 手軽に作れる
パートを使わないキッシュ
056 ビストロ店主に教わる!
じゃが芋のガレットのキッシュ
058 ビストロ店主に教わる!
キッシュに合うフレンチ惣菜
068 種類を変えて楽しむ
チーズのキッシュ
080 ビストロ店主に教わる!
パートで包む型なしキッシュ
084 余ったパートでプチパイ
106 冷やしてもおいしい
デザートキッシュ
111 お菓子研究家に教わる
ケークサレ

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