エイ出版社の実用ムック 暮らし上手の知恵袋シリーズ 常備菜 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック 暮らし上手の知恵袋シリーズ 常備菜

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
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この雑誌の内容

“食べる”ことは毎日のこと。毎日の食が満たされると、心も身体も健やかに。そうはいっても、忙しい日々の中で献立を考えて、つくるのは結構大変なことです。
そんな時に、強い味方になってくれるのが常備菜。比較的、時間に余裕がある週末や、ちょっと手の空いた時間に作っておくだけで役に立ってくれます。常備菜を作っておくことで上手に暮らしているあの人のレシピを、料理をしている様子など含めたビジュアルで紹介します。
煮込みの作りおき、ビン詰めの作りおき、作りおきスープなど調理法別のレシピはお決まりのメニューにならないための展開レシピも数が多く便利。また、定番作りおきや、食材別の作りおきレシピ、作っておくと便利な万能常備ダレなどさまざまな切り口から、美味しく役立つレシピを紹介するので、困ったときにさっと手に取りたい一冊に。日々忙しく過ごす読者にとって、この一冊は時間を節約しつつ食卓の幅も広げてくれる手助けになるでしょう。
※本書はこれまでに発刊された暮らし上手シリーズの中から、『暮らし上手の作りおき』(2012年11月発刊)、『暮らし上手の常備菜』(2013年6月発刊)、『暮らし上手特別編集 作りおきBOOK』(2014年9月発刊)、『暮らし上手の賢い作りおき』(2016年1月発刊)を再編集し、一部加筆・修正したものです。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

012 Part.1

完全保存版!
常備菜レシピ集

014 [そのまま食卓へ]
016 きんぴら
017 マカロニサラダ
018 ひじきの五目煮
019 牛肉のしぐれ煮
020 半熟煮卵
021 厚揚げの味噌炒め煮
022 鮭の南蛮漬け
023 ナスのピリ辛煮
024 サバキムチ
025 アジのかば焼き
026 イカのオイル漬け
027 キャロットラペ
028 浅漬け
029 レンコンの酢漬け
030 マッシュポテト
031 カポナータ

032 [そのままでも、アレンジしても]
034 鶏レバーペースト → レバペのパスタ
035 オイルサーディン → オイルサーディンとトマトのオーブン焼き
036 カボチャの煮物 → カボチャのポタージュ
037 キュウリとピーナッツの梅酢漬け → 豚肉とキュウリとピーナッツの梅酢漬け炒め
038 ひよこ豆のマリネ → フムス
039 牛すじ大根 → すじうどん
040 ラタトゥイユ → ラタトゥイユ冷麺/ 白身魚の蒸し物/
パンケーキとラタトゥイユのプレート
042 チリコンカン → オープンサンド/チリコンカンキーマカレー/チリ豆腐
044 塩豚と豆の煮込み → 塩豚の炊き込みご飯ショウガ添え/
塩豚煮込みと春雨のサラダ/ 塩豚と豆のココナッツミルク煮
046 鶏のクリーム煮 → パプリカのオーブン焼き/カレー風味のクリームチキン/
ライスコロッケ
048 シーフードのトマト煮 → ピリ辛トマトスクランブルエッグ/ ナポリタン/
シーフードのトマトアヒージョ
050 牛肉の赤ワイン煮込み → ラザニア/ジャガイモとワイン煮の紙包み焼き/クスクス

052 [作りおきが叶えてくれる、超時短レシピ]
053 ふっくら鶏ショウガそぼろ → アジアそうめん/ねぎたまそぼろビビンパ
054 塩レモン豚 → 塩豚スープ/ 塩豚パスタ/ 塩豚野菜炒め
056 砂肝のコンフィ → 砂肝のコンフィケッパー和え
057 鶏ハム → 鶏ハムサラダ
058 オージービーフマリネ → オージービーフマリネ焼肉
059 ゆで牛スジ → 牛スジのトマト煮込み
060 塩もみ大根 → 大根とタコの柚子こしょうマリネ
061 セミドライトマトのオイル漬け → セミドライトマト、プラム、チーズのサラダ
062 キャベツの酢漬け → 酢漬けキャベツと豚肉の煮込み
063 ブロッコリーペースト → ブロッコリーとアーモンドのパスタ

064 Quick & Healthy Recipe 幅広く活躍してくれるそぼろ&マリネレシピ

068 [ストックダシ]
070 3つの王道ストックダシを作ろう
072 ダシの香る味わいレシピ

076 [5分で作る]
パセリとツナのオニオンマリネ/タコとショウガのカレーマリネ/
カボチャ&ナッツのマッシュ/梅ねぎわかめ/ 春菊の梅おかか和え/
お豆ときのこのごま塩昆布/ 切り干し大根とひじきのピリ辛ナムル

080 [15分で作る]
蒸し鶏とオクラのわさび塩麹和え/おからとひじきのもちもち団子/
レンコンとレバーのソース煮/ナスの炒め煮/ツナとポテトのガーリックマリネ/
豚と玉ねぎとピーマンの柚子こしょうマリネ/ブロッコリーとカリフラワーのマスタードピクルス

084 Part.2

さまざまな料理にアレンジ可能!
作りおきスープ

角切り野菜のスープ/ 鶏肉とショウガのスープ/ミネストローネ/
干し貝柱としいたけのゴロゴロ大根スープ/ローズマリーの塩豚ポトフ

098 Part.3

栄養成分を生かすコツを学びましょう
作りおきの栄養学

調理編/ 保存編

106 Part.4

作っておくといろいろな料理に変身します
3種の作りおきダレ

具だくさんの醤油ダレ/うまみ醤油/まろやかコチュジャンダレ

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