エイ出版社の実用ムック FOOD DICTIONARY カフェ

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この雑誌の内容

空間、建築、インテリア、コーヒー、料理、思想。
日本全国に無数にあるカフェの中でも、
本当に凄いカフェを徹底的に検証し、
深い知識や物語とともに紹介していく書籍。
単純な店紹介ではなく、
その店から得られる知識を中心に店も紹介していく、
新しいタイプの教科書です。
客としての本当にいい情報を求める人と、
お客を呼ぶために勉強をしたい人、
どちらにも満足いただける内容です！
※本書は2015年12月発行「カフェの教科書」、2017年2月発行「buono Vol.3」、2017年3月発行「buono Vol.4」に加筆・修正し、再構成したものです。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

006 contents 1
私があのカフェに
行く理由
King George／SONKA／旧ヤム邸／
茶蔵坊／ちどり／世田谷クミン／bills

048 看板メニューに会いたくて

054 column① ヴィーガン料理の美味しさに出会う

056 contents 2
私だけの特別な一杯を
見つける

COFFEE
CAFE鈴木／ABOUT LIFE COFFEE BREWERS／
時の音 ESPRESSO／P.N.B.COFFEE／
TRUNK COFFEE／
GOODMAN ROASTER／NOZY COFFEE

JAPANESE TEA
wad omotenashi cafe／HIGASHIYA GINZA／
東京茶寮／
NAKAMURA TEA LIFE STORE

106 日本茶に新しい波が来た！

120 contents 3
カフェの空間学
ark -PRIVATE LOUNGE-／HAGI CAFE／
fukadaso CAFE／
cafe SoulTree／cafe ねこぱん／SARASA NISHIJIN／
Cafe 1894／キアズマ珈琲／
馬喰町ART＋EAT

176 column② 　本の世界へ誘うブックカフェ

180 contents 4
「カフェ作り」を考える。