エイ出版社の実用ムック FOOD DICTIONARY 野菜 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック FOOD DICTIONARY 野菜

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
対応デバイス
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この雑誌の内容

日々、料理に使ったり、外食先で何気なく食べている野菜ですが、意外とその野菜自身のことは知られていないことも多いはず。
四季の身近な野菜は、きちんと知ることで、さらにおいしく野菜を食べることができるようになります。
本書は、一家に一冊常備しておきたい、野菜のキホンが詰まった書籍。
旬で分類した数々の野菜を1つずつフィーチャーします。
それぞれ、旬、おいしい産地、分類や品種、栽培方法、適した調理法、保存方法などを網羅。
その他、野菜を使ったレシピ情報も満載です。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 押さえておくべき野菜の最新事情とは?
今、野菜が
注目される理由

006 Reason 1
空前のサラダブーム到来!

016 Reason 2
野菜に含まれる酵素に注目

026 Reason 3
伝統野菜が面白い!

038 Reason 4
ベランダ菜園が熱い!

046 知っているようで知らない野菜の基礎知識
野菜を知る7つの
キーワード

01 分類
02 旬
03 産地
04 栽培方法
05 栄養価
06 調理法
07 保存法

062 定番野菜の知っておきたいことを凝縮!
野菜図鑑

064 葉茎菜類
キャベツ/レタス/ハクサイ/ホウレンソウ/アスパラ/
コマツナ/ミズナ/タアサイ/セロリ/ミツバ/セリ/
ネギ/タマネギ/ニンニク/ミョウガ/ニラ/ルッコラ
モロヘイヤ/タケノコ/ナバナ/フキ/ブロッコリー/カリフラワー

110 魅惑の切り方講座

116 果菜類
トマト/ナス/ キュウリ/ゴーヤ/ ズッキーニ/ピーマン
カボチャ/トウモロコシ/ オクラ/ エダマメ/ サヤエンドウ/ソラマメ

146 根菜類
ダイコン/ カブ/ ニンジン/ ジャガイモ/ サツマイモ
レンコン/ ヤマノイモ/ サトイモ/ゴボウ/ ショウガ

Column 076,088,108,130,144,158,170 野菜を味わうレシピ

172 毎日の生活に植物の力を活用しよう
ハーブ&きのこ図鑑

174 ハーブ
料理におすすめのハーブ/ 飲み物におすすめのハーブ

182 きのこ
定番のきのこたち/ 珍しいきのこたち/ 野生のきのこ

190 野菜のおいしいカレンダー

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