ei cooking 12月31日だけでできるおせち 立ち読み 最新号 バックナンバー

ei cooking 12月31日だけでできるおせち

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
対応デバイス
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この雑誌の内容

本書は、1日で作れる人気のおせち17品を集めたスピードレシピ集です。
1日で出来るからと言って手抜きは一切ナシ!
数の子、栗きんとん、伊達巻き、西京焼き、煮しめなど、
三段重の定番レシピを紹介します。
自分好みのおせちも作れるように、
入れ替え可能なメニュー9品も収録。
さらに重箱詰めの基本や、
盛りつけのコツも合わせてお伝えします。
また、来客の多くなるこの時期だからこそ役に立つ
簡単&華やかな“もてなしメニュー”や鍋料理、正月にはずせない雑煮、
おもちメニューもいっぱい!
大晦日で想定した「おせち作りのタイムスケジュール(P6-7)」を参考に、
ぜひ実践してみてください。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

Part1
人気のおせち17品を1日で作る!
6 大晦日だけでできる おせち作りのタイムスケジュール

一の重
8 黒豆
10 数の子
12 田作り
14 栗きんとん
16 紅白なます
17 紅白かまぼこ
18 伊達巻き
20 たらこの昆布巻き
22 たたきごぼう
二の重
26 さわらの西京焼き
28 松風焼き
30 えびのうま煮
32 八幡巻き
34 柚子かん
36 サーモンの奉書巻き
37 松葉ぎんなん
三の重
40 煮しめ
入れ替えおせちメニュー
一の重
24 酢ばす
24 かにの袱紗焼き
25 ゆり根のおかかあえ
25 さつま芋の茶巾
二の重
38 いかの黄金焼き
38 たらの南蛮漬け
39 鴨のロースト
39 柿と大根のあえもの
三の重
42 炒り鶏

Part2
正月のスピードおもてなしメニュー
5~15分で作れる
前菜&おつまみ
55 たこのタルタルカナッペ
55 まぐろのたたきサラダ
56 白身魚のカルパッチョ
56 生ハムとトマトのサラダ
56 焼きなすのサラダ
57 山芋とうにの茶碗蒸し
57 生春巻き
57 かきのエスカベッシュ

ストック調理でラクラク!
正月のメインディッシュ
59 ローストビーフと温野菜
60 蒸し鶏のごま香味だれ
61 牛肉のスパイス煮込み
62 豚スペアリブのマリネ焼き
63 きのこと鶏のテリーヌ

すぐに作れる!
正月のごちそう鍋
64 海鮮鍋
65 鶏鍋
66 豚肉とごま油の中華風鍋
67 ごぼうとつくねの辛みそ鍋

華やか!カンタン!
大皿ごはん&しめごはん
68 手まりずし
69 鯛めし
70 焼きめし
70 カレーあんかけ丼
71 あら煮だし茶漬け
71 あおさと卵の雑炊

Part3
はずせない!
正月の定番メニュー
雑煮
73 鶏と野菜の雑煮
73 かぶとさけの雑煮
74 鴨の雑煮
74 揚げもちのみぞれ雑煮
75 韓国風雑煮
75 白菜と里芋の雑煮
正月のかゆ
77 七草がゆ
77 あずきがゆ
手軽に楽しむ!もちメニュー
78 揚げだしもち
78 焼き肉もち
78 焼きもちのごまだれ
79 鶏肉と甘栗のおこわ風
79 かぼちゃのココナッツ汁粉
79 根菜もちグラタン

Column
23 おせちの味をアップする 
だし汁のとり方
おせちを盛りつける
44 重箱に詰める
48 大皿に盛る
49 皿に1人分を盛る
50 プレゼント用に包む
47 おせち料理が映える飾り葉
47 いざというときの作らないおせち
年越しそば・うどんをさらにおいしく!
52 なめこおろしそば
えびのかき揚げそば
53 冷やしうどん くるみだれ
鶏のあんかけうどん

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