ei cooking たった1日で完成! 作りおきおせちの本 立ち読み 最新号 バックナンバー

ei cooking たった1日で完成! 作りおきおせちの本

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
対応デバイス
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この雑誌の内容

本書は、誰でも手軽にできる3 つのタイプ別おせち作りを紹介した1冊です。
半日コースと1 日コースは、それぞれ12月31日だけでおせち14品、18品が作れます。
タイムスケジュールつきなので簡単。
切り取って使える買いものリストもついているので、食材の買い出しもラクです。
さらに、好みの料理を前もってゆったりと作りおきし、自由に詰める、作りおきコースも収録。
フリージングのコツも紹介。
ライフスタイルや家族構成に合わせてコースを選び、気軽におせち作りを楽しむことができます。
もちろん、おせちは単品で楽しんでもOK。
正月の持ちより料理、メイン料理、ごちそう鍋、酒の肴、年越しそばなど内容も充実。
全128レシピを収録しています。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

ei cooking INTRODUCTION
2 選べる3 つのおせち作り
半日コース/1日コース/作りおきコース
7 おせち作り お役立ちリスト

Part 1
たった半日で作れる!
簡単おせち
10 おせち14品を6時間で作ります!
12 簡単おせち14品のタイムスケジュール

一の重
14 黒豆
16 数の子
17 田作り
18 栗とさつま芋の寒天寄せ
20 たこの昆布じめ
21 白身魚とかにの袱紗焼き
22 大根とイクラの柚子しょうゆあえ
23 結び昆布のしょうゆ煮

二の重
24 里芋の揚げ団子
26 れんこんのみそ漬け焼き
27 えびのしそ巻き揚げ
28 黒酢焼き豚

重箱に詰める
30 一の重
31 二の重

皿に盛る
32 大皿盛り
33 三種盛り

Part 2
1日であっという間に作れる!
人気おせち

36 おせち18品を1日で作ります!
38 人気おせち18品のタイムスケジュール

一の重
40 伊達巻き
42 さけの昆布巻き
44 栗きんとん
45 紅白なます
たたきごぼう
紅白かまぼこ

一の重の入れ替えおせちメニュー
46 大根のおぼろ昆布巻き/ 甘えびの塩麹あえ
47 三色卵/ゆり根の茶巾

二の重
48 たいの西京焼き
50 牛肉のごぼう巻き
51 帆立のけしの実焼き
いかの松笠焼き
52 鶏のくわ焼き
酢ばす
53 白菜とかにの巻き漬け
松葉ぎんなん

二の重の入れ替えおせちメニュー
54 れんこんの肉詰め焼き
さわらの柚庵焼き
55 ぶりの照り焼き/ 鶏団子の松の実揚げ

三の重
56 炒り鶏

重箱に詰める
58 一の重
59 二の重
60 三の重

Part 3
好みの料理を自由に詰める!
作りおきおせち

一の重
63 甘くない黒豆サラダ
64 サラダ風なます
65 あんずきんとん
66 大えびのテルミドール
68 豚ひき肉の松風焼き
70 ドライトマトとぶりの照り焼き
71 変わり八幡巻き風

二の重
73 帆立のムース
74 スモークサーモンのクレープロール
76 いかとズッキーニの和風チリソース
77 たたきごぼうとチキンのバルサミコ煮
ごまめナッツ

重箱に詰める
78 一の重
79 二の重

皿に盛る
80 大皿盛り
81 三種盛り

まだまだある! 作りおきおせち
82 柚子かん/ 野菜のごま塩なます
83 生ハムの奉書巻き/えびのうま煮
生さけの南蛮漬け
84 帆立の粕漬け焼き/ 三色ピクルス
かぶと鶏つくねの煮もの
85 菊花かぶ/ 鶏レバーのワイン煮
七味唐辛子の鶏ハム

Part 4
みんなが喜ぶ!
お正月のごちそうレシピ

お正月のメイン料理
90 紅白シュウマイ
92 パテ・ド・カンパーニュ
93 海の幸のうにソースグラタン
94 豚バラ肉の赤ワイン煮込み
鶏肉のコンフィ

ごちそう鍋
96 紅白団子の豆乳みそ鍋
97 鶏とねぎのすき焼き
98 塩麹鶏ちゃんこ
99 きのこ鍋
100 たらちり柚子こしょう鍋
101 貝鍋/まぐろのはりはり鍋

おもてなしごはん
102 ちらしずし
104 野菜パエリヤ
105 肉巻きおにぎり/お赤飯

持ちよりおせち
107 えびとかじきまぐろのピンチョス風
108 サーモンのリエット
109 グリル野菜とグリルチキンの
ハニーマスタードマリネ
じゃが芋とたこのレモンマリネ
110 ローストビーフ

Part 5
さっと出せる!
お正月の酒の肴&〆ごはん

ビール、ワインに合う! 酒の肴
114 牛肉と新玉ねぎのステーキ
実ざんしょうマリネ
115 きのこのコンフィ にんにくしょうゆマリネ
たいのたらこサンド 青じそ揚げ
えびとアボカドのチーズオーブン焼き

日本酒、焼酎に合う! 酒の肴
116 いかと里芋の煮もの 肝入り
さんまの肝じょうゆ焼き
いかの肝バターじょうゆ炒め
117 あじのなめろう
118 鴨ロースの梅酒煮マリネ
豚肉と紫玉ねぎ、かぼちゃのカレー南蛮マリネ
119 おつまみ盛り
たいの昆布じめ/ 味つけ卵
帆立の生青のりのせ
パプリカの塩麹漬け/セロリのごま塩昆布漬け

お酒のあとに! 絶品〆ごはん
120 きのこのあんかけ丼/レタスチャーハン/ 親子丼
121 焼きおにぎり/まぐろのづけ茶漬け
炒め高菜スープかけご飯

column
12 年越しそば&うどん
きんぴらそば/えびのかき揚げそば
明太釜玉うどん/ 鶏のあんかけうどん
34 おせちを華やかに彩る 飾り葉
86 時間があるときに作って保存! フリージングおせち
88 冷凍してもおいしい! フリージングできるおせち
たこのうま煮/ 炒めなます/ 松風焼き
95 メイン料理の前に! ごちそう前菜
サーモンとカッテージチーズのカルパッチョ
クリームチーズとナッツの春巻き
たこのアンチョビーあえ
112 持ちよりにもぴったり! ジャーで作るサラダ
ガルバンゾ―とツナのサラダ
ひき肉のエスニックサラダ
122 好みで選べる! 雑煮バリエーション
関東風雑煮/えびの雑煮 白みそ仕立て
親子雑煮/ 鶏とかぶの雑煮
豚肉と大根の塩雑煮/かき雑煮/こづゆ雑煮
125 正月に食べたい! おかゆ2種
七草がゆ/あずきがゆ
126 楽しみ方いろいろ! もちレシピ
栗大福/ 手作りあられ/ 豆乳ぜんざい
焼きもち明太茶漬け/おもちガレット/かぼちゃしるこ

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