ei cooking 12月31日でも作れるおせちと正月の簡単つくりおき 立ち読み 最新号 バックナンバー

ei cooking 12月31日でも作れるおせちと正月の簡単つくりおき

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
対応デバイス
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この雑誌の内容

料理やお弁当おかずの手軽なつくりおき、
アイディアいっぱいのアレンジレシピが大人気の料理家、
平岡淳子さんによる待望のおせちBOOKです。
時間のない人も、おせち作りが初めての人も、
たった1日で人気のおせち17品が完成!
おせち作りの段取りから買いもののコツ、保存のコツまで、
平岡さん流のラクうまテクが満載です。
さらに、お正月用のごちそうの簡単つくりおき、定番おせちを
ごちそうにアレンジするワザありレシピも充実。
おつまみ&デザート、簡単&華やかなもてなしご飯、
鍋料理、雑煮、持ち寄りおせちも盛り込みました。
おせちの重箱や大皿への盛りつけなど、お役立ち情報も満載。
年末年始に大活躍すること間違いなしの一冊です!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

INTRODUCTION
平岡さん流 簡単おせち作りと
お正月のラクうま! つくりおきのコツ

005 おせち作りの段取りのコツ
006 おせちの買いもののコツ
007 人気のおせち17品の買いものリスト
008 飾り葉カタログ
009 おせち作りの道具もチェック!
010 おせちとごちそうの保存テク
012 この本の上手な活用術
013 だしのとり方

Column

[ 平岡さんちのお正月レシピ ]
023 福茶
053 いろいろ青菜のおひたし
065 野菜の切れ端リメイク

032 簡単&きれい! 飾り切り

[ おせちの盛りつけ ]
054 重箱に詰める
058 器に盛る
062 作らないおせち

1年のしめくくりに 年越しそば
063 えびの天ぷらそば/ピリ辛月見茶そば/ねぎ肉そば

[ 持ち寄りおせち ]
106 スペイン風オムレツ生ハムのせ
107 ミートローフ
108 トマトとサーモンのトルティーヤ/柿とりんごとクレソンのサラダ
109 鶏の南蛮漬け/ジャスミンライスのチャーハン
110 オレンジとグレープフルーツのカンパリマリネ
いちじくのはちみつクリーム
111 カステラスコップケーキ

PART 1
12月31日でも作れる
人気のおせち

[ 一の重 ]
018 黒豆
020 数の子
021 田作り
022 たたきごぼう
024 伊達巻き
026 牛肉の昆布巻き
028 栗きんとん
030 紅白かまぼこ
031 いくらのしょうゆ漬け

[ 入れ替えおせち ]
034 和風生春巻き
松前漬け
035 さつま芋とあんずの茶巾
かにと三つ葉の卵焼き

[ 二の重 ]
037 えびのうま煮
038 ぶりの照り焼き
040 牛肉の八幡巻き
042 のし鶏
044 たいの昆布じめ
046 紅白なます
047 甘酢れんこん

[ 入れ替えおせち ]
048 さけの幽庵焼き
いかの照り焼き
049 ねぎの豚肉巻き
ラディッシュと大根のレモンマリネ

[ 三の重 ]
050 炒り鶏

[ 入れ替えおせち ]
052 豚の角煮と煮卵

PART 2
おせちをお正月のごちそうに
アレンジ!

065 ちらしずし
066 たいの和風スパゲッティ
黒豆マスカルポーネディップ
067 黒豆の炊き込みおこわ
068 ビビンバ
数の子のわさびクリームチーズ
069 伊達巻き天ぷら
松前漬けとひたし豆のあえもの

[ おせちをデザートにアレンジ ]
070 栗きんとんクリームのパンケーキ
071 黒豆冷しるこ/ 栗きんとんアイス

[ 余ったお正月食材でアレンジ ]
072 茶碗蒸し
073 生ハムのモッツァレラチーズ巻き
かにとアボカドのサラダ
漬けどんぶり

PART 3
つくりおきでラクうま!
お正月のごちそうレシピ

[ 肉の作りおき ]
076 ローストポーク
077 鶏のレモングラス焼き
078 豚肉の梅しそ巻き揚げ
079 鶏ハム/ 牛のたたき

[ 魚介の作りおき ]
080 サーモンムース
081 かきの中華風オイル漬け
えびのハーブオイル漬け
082 かにのごまなます
たこの梅あえ
083 たいの粕漬け焼き
たらこのカッテージディップ

[ サラダ&マリネ ]
084 かぶの千枚漬け/ミックスピクルス
085 キャロットラペ/きのこのマリネ

[ つまみ&デザート ]
087 ゆで牛すね肉のサラダ
帆立とプチトマトのマリネ
じゃが芋とサーモン、チーズの春巻き
088 スモークサーモンのマリネ
レバーペースト
ゆで卵とハーブのサラダ
089 えびのゆば巻き揚げ
カシューナッツのバター炒め
ドライフルーツのクリームチーズあえ
090 シャンパンゼリー
赤ワインのグラニテ
091 りんごとピスタチオのケーク・サレ

PART 4
簡単! 豪華!
お正月のもてなしメニュー

[ もてなしご飯 ]
093 手まり軍艦巻き
094 たいめし
095 鶏飯
096 魚介のサフランドリア
097 ビーフカレー

[ ごちそう鍋 ]
098 ぶりのしゃぶしゃぶ
099 鶏すき焼き
100 金目だいの鍋
101 白菜と豚肉のピリ辛ミルフィーユ鍋

[ 雑煮とおもち ]
102 関東風鶏と小松菜の雑煮
関西風白みそ雑煮
104 鴨雑煮
ねぎとチーズのとろとろ雑煮
105 おかき/もちピザ
揚げもちのあんかけ

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