ei cooking 簡単! 毎日使える! スキレットの本 立ち読み 最新号 バックナンバー

ei cooking 簡単! 毎日使える! スキレットの本

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
対応デバイス
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この雑誌の内容

スキレットは、鋳鉄(ちゅうてつ)製のフライパンのこと。アウトドア愛好者の間ではLODGE(ロッジ)の製品が有名ですが、最近、おうちでも使う方がふえ、直径17㎝くらいの軽くて価格も手ごろなスキレットが大人気。各社、品薄状態が続いています。その秘密はスキレットの優れた性能で、一度温めると冷めにくく、食材に均一に火が通り、肉などは香ばしい焼き目が瞬時について、同時にジューシーなうまみを封じ込めてくれます。しかも、そのまま食卓に出せてあつあつの状態を楽しめます。本書は、スキレット料理をおうちでもっともっと楽しめるようにレシピを厳選! ハンバーグやオムレツなどの定番はもちろん、ピザやキッシュ、焼きサラダ、ワインすき焼き、さらには、スイーツやパンなど、68種類のレシピを紹介しました。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

2 「スキレット」ってなに?
3 スキレットの5つの魅力
4 スキレット調理の3つのポイント
5 プロに教わる! スキレットの正しいお手入れ

Part 1
スキレットの人気レシピ
10 グリルサラダ
11 ハッセルバックポテト
12 そら豆とじゃが芋のオムレツ
13 ナポリタン
14 かきのパエリア
16 ピッツァ・マルゲリータ 
18 ピザのバリエーション
じゃが芋とローズマリーのピザ
マスカルポーネと生ハムのピザ
ゴルゴンゾーラとはちみつのピザ
ナチョスピザ
21 ほうれん草のキッシュ
22 焼きロールキャベツ
23 ワインすき焼き
24 あんかけ焼きそば
25 カマンベールとりんごのケークサレ
27 トマトのファルシ

Part 2
スキレットで作る
おかずバリエーション
[肉のおかず]
32 ハンバーグ
33 スペアリブのマーマレードグリル
35 なすのムサカ
タンドリーチキン
36 コテージパイ
37 ラムの香草パン粉焼き
39 麻婆豆腐
40 鶏肉のマスタードクリーム煮
41 砂肝のアヒージョ
43 アルボンディガス

[野菜のおかず]
48 なすとトマトのモッツァレラチーズ焼き
カリフラワーとゆで卵のクミンチーズ焼き 
49 キャベツときのこの柚子こしょう炒め
かぶとスナップえんどうのアンチョビーグリル 
51 レンズ豆とソーセージの煮込み
ひよこ豆のチリビーンズ 
52 しいたけとレモンのグリル
れんこんの花椒炒め
53 アボカドエッグ
長芋のごまみそ焼き

[魚介のおかず]
56 サーモンのハーブバター焼き
ガーリックシュリンプ ココナッツ風味
57 あさりとキャベツの酒蒸し
さばとレモンのシチリア風 
59 サフラン風味のアクアパッツァ
60 かじきまぐろのカツレツ
61 帆立とアスパラのバターじょうゆソテー
たことオリーブのトマト煮

Part 3
スキレットで作るスイーツ
66 りんごのタルト
67 バナナのキャラメリゼ
68 ピーチクランブル
69 アボカドブリュレ
71 ガトーショコラ・オランジュ
72 いちごとブルーベリーのカスタードグラタン
73 ピーカンナッツケーキ
74 キャラメルチーズケーキ
75 スモア

[COLUMN]
28 スキレットでワンプレート朝ごはん
キャベツとにんじんの巣ごもり卵
厚切りフレンチトースト/スモークサーモンと
ズッキーニのオープンサンド/パンケーキ

44 スキレットで簡単おつまみ
オイルサーディンと紫キャベツのグリル
エリンギの明太子ソテー/スキレットで作る燻製
(帆立のスモーク/スモークチーズ)

62 スキレットでご飯& 麺
ビビンバ/ガパオライス/タイ風焼きそば
カルボナーラ

76 スキレットで作るパン
ちぎりパン/シナモンロール
いちじくとチョコレートのクイックブレッド

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