ei cooking イケ麺レシピ103

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この雑誌の内容

パスタ、そば、うどん、そうめん、ラーメンなど、
簡単でおいしい“イケてる”麺料理を紹介するレシピブックです。
著者は、今注目の男性料理家、高橋善郎さん、古川弘英さん、
副島モウさん、KEITAさん、山田英季さんの5名。
かんたん!イケ麺、和のイケ麺、洋のイケ麺(フレンチ)、
洋のイケ麺(イタリアン)、アジアンのイケ麺と、
それぞれ得意分野の麺料理をメインに、
バラエティ豊かなレシピを103品紹介しています。
男性ならではの大胆でシンプル、簡単なのにうまい麺料理は必見!
本の制作現場でも、「おいしい!」「これ絶対作りたい」の声が連発。
スタッフもイチオシの麺レシピブックです。
本書でぜひ、お気に入りの味を見つけてください。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

[ PART 1 ]
かんたん！イケ麺

【 そば・そうめん 】
007　さけじそそば／さんしょうそぼろそば
008　季節野菜のバルサミコ麺
アスパラとごぼうのチキン豆乳そうめん
009　あさり塩にゅうめん／だしそうめん
010　カレースープそば／かにゆばそうめんサラダ
【 うどん 】
011　ほぐしさばとオクラのうどん
のりだくうどん
012　帆立と三つ葉のわさび銀あんうどん
緑涼つけ麺
013　濃厚みそ麹つけ麺
万能たれ・ソース①
【 中華麺 】
014　スクランブルエッグトマトの塩ラーメン
冷やしラーメン
015　豚バラとメンマの焼きラーメン
油淋鶏風焼きそば
【 パスタ 】
016　ベーコンオニオンパスタ パン粉かけ
帆立ともずく酢のカッペリーニ
017　青ねぎとじゃこのショートパスタ
明太子とひじきのショートパスタ
アボカドと甘えびの濃厚ショートパスタ
【 変わり麺・ヘルシー麺 】
018　しらすとごまの焼きじゃが麺
えびにらまんじゅう
019　そうめん生地のさくさくカスタードパイ
しらたき冷麺
020　ヘルシー酸辣湯麺／担々春雨
万能たれ・ソース②


[ PART 2 ]
和のイケ麺

【 イチオシ和麺 】
022　すりおろし納豆そば
023　ふわっととろろそば
024　トマトと牛乳で作るみそ煮込みうどん
025　へべすそば
026　鶏だしのにゅうめん／しば漬けの冷やし中華
027　唐辛子ぶっかけそば
稲庭で作るあっさりボンゴレ
【 あつあつ和麺 】
028　きくらげとにらの中華そば
きのこだしのそば
029　揚げごぼうにゅうめん／小田巻き蒸し
【 ひんやり和麺 】
030　冷や汁そうめん／温玉つけ込みごまだれうどん
031　なめこおろしそば
すっぱーいレモン汁の冷やしつけ麺
【 絶品“和”パスタ 】
032　かぶのポタージュ
033　ツナの油そば／帆立とゆかりのパスタ
034　焼きなすのカッペリーニ／しそベーゼ


[ PART 3 ]
洋のイケ麺（フレンチ）

【 おいしさ極上パスタ 】
036　フレッシュトマトのパスタ
038　バターとチーズだけのパスタ
039　きのこのカルボナーラパスタ
レンジミートソースパスタ
040　失敗なしのボンゴレ
さばのトマトソースパスタ
041　とうもろこしの冷製パスタ
パックブン・ファイデーンパスタ
【 和、中華の麺を洋のイケ麺に 】
042　フィデウアそうめん（そうめんパエリア）
043　サルササラダうどん
044　塩レモンにゅうめん
045　シーフードチリトマト麺
冷やし担々麺ごまだれパスタ
【 残っているカレーがあったら、パスタでおいしく！ 】
046　カレーパスタグラタン／パスタカオソーイ


[ PART 4 ]
洋のイケ麺（イタリアン）

【 とっておきパスタ 】
048　スパゲッティ ボロネーゼ
050　いわしのパスタ
051　ペンネカルボナーラ
053　かじきまぐろ、プチトマト、ケッパーのパスタ
いろいろなきのこのクリームソースパスタ
しらすのトマトソーススパゲッティ
054　4種のチーズソースペンネ
ラグービアンコのスパゲッティ
リガトーニ  アマトリチャーナ
【 うどん × イタリアン 】
056　かぼちゃのクレーマうどん
サーモンクリームソースうどん
057　うどん入りミネストローネ
アンチョビーと玉ねぎの焼きうどん
【 そば × イタリアン 】
058　トマトとアボカドとそばのマリネ
鶏肉のスパイス風味そば
【 中華麺 × イタリアン 】
059　中華麺のカポナータソース
えびのラグーソースつけ麺
060　かんたん！ 手打ちパスタのすすめ


[ PART 5 ]
アジアンのイケ麺

【 絶品アジアン麺 】
062　帆立のワンタン汁なし麺
【 アジアン肉麺 】
066　韓国風うどん／担々麺
牛肉と香菜のにゅうめん
【 アジアン魚介麺 】
067　ラクサ／魚介のフォー／えびのにゅうめん
【 アジアン汁麺 】
068　タイカレーヌードル／    あさりのチゲうどん
069　スーラータンメン／トムヤムヌードル
【 アジアンあえ麺・アジアンつけ麺 】
070　ジャージャー麺／ベトナム汁なし麺
071　韓国風そばサラダ／いかとねぎの辛味つけ麺
【 アジアン炒め麺 】
072　炒麺
073　五目ビーフン／チャプチェ
【 もっと炒め麺！ アジアン焼きそば 】
074　ミーゴレン
075　上海風焼きそば
076　あんかけ焼きそば
077　タイ風焼きそば


COLUMN
004　麺のゆで方
078　俺の麺&調味料