ei cooking 酢で美味しくなる いつものおかず 立ち読み 最新号 バックナンバー

ei cooking 酢で美味しくなる いつものおかず

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
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この雑誌の内容

キッチンの調味料の中でも、残りがちな酢。
でも、ほんの少し入れるだけで料理がぐんとおいしくなるのです。
肉や魚を柔らかくしたり、油っぽさを抑えたり、臭みを解消したり……
おまけに美容にも健康にも効果ありと、うれしいことだらけ!
味の変化に驚くこと間違いなしの、新定番レシピを紹介します。
肉や魚、野菜などのおかずをはじめ、
ご飯や麺、スープなどのお酢レシピを掲載。
漬けておいしくなる酢漬けおかずや便利なたれ酢、
ブームのフルーツ酢の作り方まで、
この一冊で酢の印象ががらりと変わります。
主食、おかず、デザートまで、すぐに使えて効果歴然!な、
「ひとさじの魔法」をお教えします。
今日からお酢はキッチンの主役です!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

酢でいつもの料理がぐんとおいしくなる!
12 鶏のから揚げ ねぎ酢だれ
12 いわしのしょうが酢煮
13 和風ハンバーグ
13 鶏手羽のトマト煮 バルサミコ酢入り
14 黒酢のチャーハン
14 ラタトゥイユ バルサミコ酢入り 

Part 1
酢でおいしくなる肉、魚のおかず


17 鶏の甘酢しょうゆ煮
17 鶏手羽と卵のカレー酢煮
18 肉団子の黒酢煮込み
19 簡単酢豚風
20 揚げ焼き豚の甘酢しょうゆ
21 牛肉と夏野菜の炒めもの
22 豚の八角中華煮


25 さばの中華酢煮込み
25 銀だらの酢照り焼き
26 さわらの甘酢あんかけ
27 さんまのにんにく入りカレー酢じょうゆ煮
28 白身魚のカリカリサワーフリッター
29 ベトナム風 魚のサンドイッチ

Part 2
酢でおいしくなる野菜、卵・豆腐のおかず

野菜
37 アボカドサラダ
37 コールスローサラダ
38 揚げ野菜の酢じょうゆ漬け
39 セロリときゅうりの酢じょうゆ炒め
40 酸辣菜
40 五目なます
41 ザワークラウト風
41 じゃが芋とソーセージの煮込み
42 酢のもの・あえもの6種
おかひじきの辛子酢じょうゆあえ/ねぎとあさりのぬた
大豆の大根おろしあえ/きのこの塩麹酢漬け
しらすとわかめ、きゅうりの酢のもの/ 長芋の酢みそあえ
44 ピクルス6種
きゅうりのピクルス/ 新しょうがのピクルス
みょうがのピクルス/オクラのピクルス
にんじんとセロリのピクルス/ 紫玉ねぎのピクルス

卵・豆腐
47 かに玉
47 ポーチドエッグのシーザーサラダ
48 豆腐のエスニックチャンプルー
49 豆腐ディップ

Part 3
酢でおいしくなるご飯・麺、スープ

ご飯・麺
59 ちらしずし
59 カリフォルニアロール
60 ライスサラダ
61 トマトの冷たいパスタ
62 和そうめん
63 冷やし中華

スープ
64 ガスパチョ
64 梅酢のそうめんスープ
65 酸辣湯
65 冷や汁風
66 トムヤムクン
66 牛肉とキムチのスープ

Column
02 酢の基本

森さんに教わるお酢使いアイディア
23 肉料理におすすめのハーブビネガー
76 牛乳+酢でできるカッテージチーズ
フルーツとカッテージチーズのはちみつがけ
カッテージチーズの白あえ/キャベツといんげんのサラダ
チーズケーキ

漬けておいしくなるお酢のおかず
31 さけとパプリカの酢漬け
31 ささみとキャベツのりんご酢漬け
32 いかと夏野菜のマリネ
32 トマトとえびの粒マスタードマリネ
33 たことアボカドのマリネ
33 あじの南蛮漬け
34 鶏もも肉のエスニック焼きとり
34 帆立のマリネ焼き

かけておいしくなる たれ酢の料理
51 にんにく酢
エスニック焼きそば/ひき肉そぼろ丼
53 塩麹酢
さけのソテー/ねぎとえのきの塩麹酢あえ
55 ごま酢
ぶりのお刺し身サラダ/ 豆もやしと春雨のごま酢あえ
56 甘酢
あじの酢じめ

巻末特集
人気のフルーツ酢と
料理のバリエーション
68 基本のフルーツ酢

フルーツ酢でcooking
70 オレンジ酢で
オレンジ酢の炭酸わり/オレンジ酢のパスタサラダ
72 いちご酢で
いちご酢のヨーグルトドリンク風/いちご酢ゼリー
73 レモンジンジャーハニー酢で
レモンジンジャーハニー酢のパウンドケーキ
74 青梅酢で
青梅酢のムース/ 青梅酢の豚肉ソテー
75 はちみつプルーン酢で
はちみつプルーン酢のホットドリンク
はちみつプルーン酢のヨーグルトかけ

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