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料理王国 2019年12月号

出版社 CUISINE KINGDOM
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

今、訪れるべき 中華の新座標

予約困難店からネオ中華まで。今、中華料理が熱い!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

Special Issue 特集 14 今、訪れるべき   中華の新座標   ~完全保存版!東京中華のフロンティア15軒を徹底ガイド~ 20 新座標01=驚きに満ちた食体験を提示する、   味覚と文化の交差点   「サエキ飯店」(目黒)、「南方中華料理 南三」( 荒木町)     32 新座標02=ミシュランが選んだ座標の傾向   ~ブティック中華~  「私厨房 勇」(白金台)、「中国料理 瑞雪」(梅ヶ丘) 42 新座標03=辺境中華の波   ~中国少数民族料理の発酵の知恵~  「蓮香」(白金台) 、 「 貴州火鍋」(新小岩)、「茶馬燕」( 藤沢) 52 新座標04=自然派ワインと中華   ~定番化した取り合わせの妙~  「羊香味坊」(御徒町)、「O2」(清澄白河) 56 新座標05=新中華街   ~自然発生的に拡大中のネオチャイナタウン~   西川口、池袋、蕨へ 62 新座標06=中華料理エディター  「 サトタカ」が残す足跡  「中国料理 仙ノ孫」(西荻窪)、「茶禅華」(広尾) 68 日本と欧米の中華料理年表 Topics トピックス 76 トップシェフが愛用するヤマサ醤油の魅力  「飄香」井桁良樹シェフが、 「スルメイカの葱醤油炒め」「キャベツと油揚げの醤油炒め」を伝授! 78「富麗華」×ボランジェ グランメゾンが映し出す、 上海の秋 81 テールエメール presents ヨーロッパ美味紀行 vol.1 「ストゥーリア」の極上キャビアが生まれる   フランス・アキテーヌ地方へ 82 4人のシェフが競演!   愛媛生まれの「媛プチ柑」ランチ会レポート 86 未来のトップシェフを育む、   相可高校の取り組み 90 第5回パテ・クルート選手権アジア大会2019レポート Column 連載 5 エディターズノート 7 ワールドニュース 12 ACROSS THE SEA 海を渡ったシェフ vol.3「 アサドール・エチェバリ」前田哲郎 88 服部学園の取り組み vol.45「 第2回プレコフーズ杯 インスタ映えする肉料理コンテスト」 91 CKイベントリポート 92「菊乃井」村田吉弘が語る「村田語録 つれづれなるままに」第3回 94 定期購読・バックナンバーのご案内 95 次号予告・編集後記 96 ミニャルディーズの時間 第3回「茶禅華」

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