buono(ブオーノ) 2017年1月号 立ち読み 最新号 バックナンバー

buono(ブオーノ) 2017年1月号

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 隔月刊
対応デバイス
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この雑誌の内容

俺たちは家庭料理を作りたいわけじゃない。
店レベルの料理を作って、誰かを喜ばせたいんだ。
料理を趣味とする男性のための
フードエンターテイメントマガジンが遂に月刊で創刊!
料理、食、道具をテーマに、毎月様々な特集を提案。
あのシェフが教える秘密のレシピ&テクニックから、
今いちばん知っておきたい国内外の最新食事情、
ワンテーマを深掘りしたマニアックな知識などが満載。
創刊号の第一特集は『肉』。
ヒトは肉という食材をどこまで美味しく
調理することができるのか?
その答えと、調理の新解釈を提案。
第二特集は『日本酒』。
今、日本酒の世界で何が起こっているのか、
本当に飲んでおきたい酒はどれなのか、超最新トピックスを用意。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

018
Special Interview
Gianfranco Scimone
ジャンフランコ・シモーネ

special
特集
The meat wizard!!
肉の魔術師になる方法
032
“塊肉”さえあれば勝利は見えている。
Chapter 01:Excuse.............. 塊肉がセクシーなワケとは?
Chapter 02:Technic.............オトコをアゲるカット術
Chapter 03:Showtime........ 塊ゆえ、“肉ギャザ”がハジける!

058
知れば知るほどに愛おしい、肉の基礎知識
064
盗みたくなる!
料理人たちの肉テクニック
074
"あの熟成肉店"のカラクリ、
アナタはいくつわかる?
076
buono presents Burger Academy
084
鵜呑みにしない!
“肉にはワイン”の攻略法
088
Overseas Report
098
肉を生かすも殺すも〝彼ら〟次第
こだわるべきは塩&コショウ
104
肉好きはもう通っている!?
スタイルブッチャーって何だ?

第二特集
日本酒 新時代の幕開け
“Kampai with Sake” The next generation rises.
114 日本酒を五感で愉しむ漆黒の異空間へ。
118 香港で今、何が起きている?
124 福島、若手杜氏物語
128 いま、求められる「個」の面白さ
132 buono presents Sake Juornal
134 ラベルに書いてあるアレって何だ?

regular
005
デキる紳士のトレンド予測
The First Line
014
食材回游録
『寿司いずみ』 大将 佐藤衛司
016
浜田寿人の
CREATIVE COOKING Vol.1
020
Style RECIPE for FOODIES
Situation of this Month : 仕入れ
024
FOOD DOCUMENT
孤高のカリスマが作る伝説のミントを追え。
110
柳 忠之の
Champagne Explorer Vol.001
112
フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録
World Treasuer No.001
136
buono道具研究所
Vermicular Ricepot/Panasonic e-PROシリーズ
オトコゴコロをくすぐる調理道具クロスレビュー
144
Sabon Director Joeyの甘辛デートログ
紳士諸君、ハッキリ言うわよ!
146
buono FOOD JOURNAL
NEWCOOKING/BOOKS/Elements
Food Events/INFORMATION
158
BONJOURNO REPORT Vol.1

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