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Discover Japan 2019年1月号

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

いま、我々が最も注目しているのは、「風土を醸す酒」。
酒造りの技術を磨き、日本酒や農業の未来について、
それぞれが考え、アクションを起こす蔵元たちを紹介します。
「ニッポンの酒の文化を、後世にまで伝える」という想いを胸に、
酒を造り続けることが、「風土を醸す(生かす)」ことにつながっていく――
それは、小誌連載「橘ケンチの今宵のSAKE」をはじめて1年以上、
ともに全国の酒蔵をめぐる中で、彼の飽くなき探求心に驚かされ、
日本文化に対して真摯に向き合い、魅力を発信し続ける姿を
目の当たりにして、確信へと変わりました
2018年9月には「酒サムライ」の称号を授かった橘ケンチさん。
本特集では、およそ1年以上をかけて
橘ケンチさんとともにめぐった酒蔵を一挙公開。
酒の新たな世界を拓く扉は、もう目の前に迫ってきています。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

012 旬のトピックをお届け!ニッポンの酒、最前線
020 世界が惚れ込む大七酒造の酒の魅力とは?

024 特集
新時代到来! いま飲むべきは、
風土を醸す酒

026 橘ケンチさんとめぐる、風土を醸す日本酒蔵 part1
桝田酒造店
富山・東岩瀬「日本酒の聖地をつくる。」

034 松本酒造
京都・伏見「田んぼの個性を醸す。」

042 山忠本家酒造
愛知・愛西「山田錦の力を引き出す。」

048 仁井田本家
福島・郡山「全量無農薬米という、ありえないこと。」

054 泉橋酒造
神奈川・海老名「地域民と酒米からつくる。」

058 本当はココが知りたかった!
日本酒の教科書

073 日本酒の
新時代をつくる店
燗酒/蒼穹
日本酒×肉/クロッサムモリタ
どぶろく酒/WAKAZE三軒茶屋醸造所+Whim SAKE & TAPAS

088 日本ワインの15年を
TAKAZAWAの髙澤義明さんが語る

092 続々誕生中!
クラフトビールが飲める店

098 乾杯から締めまで楽しむ
ウイスキー限定の忘年会、開催!

104 Discover Japan アプリで日本文化を体験しに行こう!

105 橘ケンチさん監修!
造り手の
顔が見える酒30

114 名店店主が語りたい1本

120 編集部オススメの4本

121 橘ケンチさんとめぐる、風土を醸す日本酒蔵 part2
新政酒造
秋田・鵜養「橘ケンチ、酒蔵に転職!?」

126 元坂酒造
三重・柳原「神から授かった風土への感謝。」

130 白糸酒造
福岡・糸島「蒸米を極める。」

134 橘ケンチさん直筆
サイン入り! 色校正紙
&日本酒プレゼント!

136 12月14日、出版記念イベント開催します!!

137 特別な日は、西武 旅するレストラン「52席の至福」に乗って。
秩父の酒を味わう、上質な列車旅


Regular Features
003 TOPICS New Open
005 TOPICS New Products
007 TOPICS New Fashion
009 TOPICS Exhibition
146 せきねきょうこのワンダフルホテルライフ
「ショウナイホテル スイデンテラス」
152 犬養裕美子の新・ニッポンのレストラン名鑑
156 鞄とわたし。 Supported by master-piece 最終回
158 EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE 番外編
160 大熊健郎のR40的 東京名店探訪
161 おくだ健太郎の歌舞伎キャラクター名鑑
162 地域ブランディング協会通信
164 丸の内発26時
166 新刊書籍『民芸お菓子』発売!
168 DJ Meeting Table
172 写真家・荒木則行の12月の絶景
174 culture clips
176 お菓子研究家 福田里香の民芸お菓子巡礼

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