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cafe‐sweets(カフェ・スイーツ) vol.184

出版社 柴田書店
発行間隔 隔月刊
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この雑誌の内容

特集 PARIS
パティスリー、ブーランジェリー、カフェ
パリの話題店、視察ガイド2017

第2特集 焼き菓子の“新定番”
パティスリーの焼き菓子、注目のアイテム
人気ベイクショップの“よそとは違う”定番焼き菓子
コーヒーショップの焼き菓子に注目!

現地のパティスリー、ブーランジェリー、カフェでどう働く?!
私たちのフランス修行

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

cafe-sweets vol.184 目次
cafe-sweets vol.184 目次
連載 季節の逸品(16)-1/パティスリー・ラ・スプランドゥール(藤川浩史さん)
連載 リーンを極める(16)-1/ブーランジェリー・ビストロ・エペ(神林慎吾さん)
柴田書店・出版案内1
連載 私の仕事の流儀(16)-1/表参道 茶茶の間(和多田 喜さん)
特集 パリの話題店、視察ガイド2017
_パリのパティスリー ●カ・エル・パティスリー
 ●ヤン・クヴルール
 ●カラメル・パリ
 ●ノートル・パティスリー
 ●パティスリー・ラ・グット・ドール
グラシエの進化が止まらない!?独創的なアイスクリーム店が話題沸騰
柴田書店・出版案内2
_パリのブーランジュリー ●ラ・ブーランジュリー・ティエリー・マルクス
 ●ファリーヌ・エ・オー
 ●デュパン
 ●テン・ベルズ・ブレッド
柴田書店・出版案内3
滋味深い素朴なパンが看板商品 粉にこだわる小さなブーランジュリー
_現地のパティスリー、ブーランジュリー、カフェでどう働く?!私たちのフランス修業
_パリのカフェ ●ホリデー・カフェ
 ●ル・パッサジェール/ラ・フォンテーヌ・ド・ベルヴィル/キュイリエ・サンティエ/アン・グラン・デカレ
自由な発想で独自のスタイルを確立!魅力的な複合業態の店が増加中
〈エッセイ〉ブーランジェ 大西かおりさん「私、フランスで店を開きます!」
掲載店&注目店MAP
特集2 焼き菓子の“新定番”
パティスリーの焼き菓子、注目のアイテム ●シャンドワゾー
 ●レ・カカオ
 ●ラトリエ モトゾー
 ●スペイン菓子工房 ドゥルセ・ミーナ
 ●カステラ ド パウロ
柴田書店・出版案内4
Topic “生パウンドケーキ”が常時10種類「パティスリー パブロフ」の商品設計と売り方を紹介!
_人気ベイクショップの“ よそとは違う”定番焼き菓子 ●ボートン
 ●パルク・ユイット
 ●焼き菓子屋 テクテク
_コ ーヒーショップの焼き菓子 --売り方とつくり方-- ●オクサワ・ファクトリー・コーヒー・アンド・ベイクス/イキ エスプレッソ/ユア デイリー コーヒ/ポニー ポニー ハングリー
「イデミ スギノ」進化する菓子 菓子で自分を表現する
神奈川・中央林間に郊外型パティスリー「メゾン ジブレー」がオープン! 
柴田書店・出版案内5
連載 talk! @cafe-sweets(16)
連載 アテスウェイのフランス菓子(4) ブルターニュの菓子
連載 河田勝彦の思い出菓子(4) ピュイ・ダムール
連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(16) ホテル・リッツ・パリ バー・ヴァンドーム/オテル・ド・クリヨン ア・ローズウッド・ホテル ジャルダン・ディヴェール
連載 季節の逸品(16)-2/パティスリー・ラ・スプランドゥール(藤川浩史さん)
連載 リーンを極める(16)-2/ブーランジェリー・ビストロ・エペ(神林慎吾さん)
連載 私の仕事の流儀(16)-2/表参道 茶茶の間(和多田 喜さん)
連載 杉窪章匡の365日分の●日(16)
連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(4) フレスコ コーヒー ロースターズ
連載 繁盛カフェのつくり方(4) コウジ サンドイッチ スズムラ
連載 喫茶一代(堀内隆志)(184)
柴田書店・出版案内6
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