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cafe‐sweets(カフェ・スイーツ) vol.175

出版社 柴田書店
発行間隔 隔月刊
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この雑誌の内容

[特集]
WORLD NEWS “COFFEE SHOP TREND”
コーヒーショップ トレンド

豆選び、焙煎技術、抽出方法に迫る!
注目店の焙煎士&バリスタ18人がすすめるこの1杯

10年、15年、20年……
コーヒーショップを続けるということ

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

cafe-sweets vol.175 目次
連載 季節の逸品(7)-1/パティスリー パリセヴェイユ・金子美明さん
連載 リーンを極める(7)-1/ポワンタージュ・中川清明さん
連載 私の仕事の流儀(7)-1/バール・デルソーレ・横山千尋さん
特集 WORLD NEWS "COFFEE SHOP TREND" コーヒーショップ トレンド
_サンフランシスコ(アメリカ) ヴァーヴ・コーヒー・ロースターズ
 テイラー・メイド・ファームズ
 エクエーター・コーヒー&ティーズ
 コロソ・コーヒー
 フォー・バレル・コーヒー
_ニューヨーク(アメリカ) ジョー・プロ・ショップ
 バーチ・コーヒー
特別企画 日本のコーヒー界に革命を起こす「フランケ」のマシン
_メルボルン(オーストラリア) マーケット・レーン・コーヒー
 メーカー・ファイン・コーヒー
 オークション・ルームズ
 スレーター・ストリート・ベンチ
 パトリシア・コーヒー・ブリュワーズ
特別企画 アーモンド・ブリーズ「バリスタ ブレンド」セミナー開催!!
_サンパウロ(ブラジル) スプリシー
 イッソ・エー・カフェ
 カヤ・カフェ
_パリ(フランス) ラルブル・ア・カフェ
 クリーム
 エクザゴーン・カフェ
_ベルリン(ドイツ) ザ・バーン・ロースタリー
 コーヒー・プロファイラーズ
 ヴィム・カフェー
_ストックホルム(スウェーデン) ドロップ・コーヒー
 ヨハン・オック・ニイストローム
 ヴェロ・コーヒー
特別企画 豆の状態、焙煎度合に合わせた調整ができる全自動マシンの実力を検証!
《 Topic 》「ミカフェート」の9店目ではコーヒーとタルトの組合せを提案!
_豆選び、焙煎技術、抽出方法に迫る! 注目店の焙煎士&バリスタ18人がすすめるこの1杯
 ザ・ロースタリー
 オニバスコーヒー
 アマメリアエスプレッソ
 スイッチコーヒートーキョー
 フグレン・コーヒー・ロースターズ
 アライズ コーヒーロースターズ
 ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー
 ブルーボトルコーヒー
 猿田彦珈琲
 オールプレスエスプレッソ
 グリッチ コーヒー&ロースターズ
 ムトウコーヒーロースタリー
 カフェ デ コラソン
 ウィークエンダーズコーヒー
 ヒロフミ フジタ コーヒー
 タカムラ ワイン&コーヒー ロースターズ
 バスキングコーヒー
 豆香洞コーヒー
 掲載店舗一覧
_人気ロースターのブレンドをピックアップ
《 Topic 》ラテアートのワールドチャンピオンが切り拓く、“バリスタ人生”のネクスト・ステージ(澤田洋史さん)
《 Topic 》オニバスコーヒーが中目黒に新拠点をオープン!
《 Topic 》京都のスペシャルティコーヒーショップ「ウニール」が新本店を開業
"《 Topic 》ワールド コーヒー ロースティング チャンピオンシップ2013の優勝者に聞いた、
大会のこと、今のこと 豆香洞コーヒー、焙煎士の歩み"
特別企画 カフェ女子の夢をかなえる コンパクトピッツァ窯
_10年、15年、20年…… コーヒーショップを続けるということ
 カフェ ロッソ ビーンズストア プラス カフェ/カフェ ヴィータ
 オオヤコーヒ焙煎所/KAFE工船
柴田書店・出版案内1
 カフェ・ファソン
 27コーヒーロースターズ
《 Topic 》製パン・製菓の国際見本市「ユーロパン&アンテルシュック」レポート
特別企画 第13回 デザート・スイーツ&ドリンク展
特別企画 第4回 カフェ・喫茶ショー
連載 季節の逸品(7)-2/パティスリー パリセヴェイユ・金子美明さん
連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(7)~ショーソン・オー・ポム
連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(7) ミシャラク・テイクアウェイ/アトリエ・ドゥ・グー・パー・フィリップ・コンティチーニ
連載 リーンを極める(7)-2/ポワンタージュ・中川清明さん
連載 私の仕事の流儀(7)-2/バール・デルソーレ・横山千尋さん
連載 杉窪章匡の365日分の●日(7)
連載 喫茶一代(堀内隆志)(175)
連載 バリスタの肖像 ~職人のロードマップと技術~(7) 小川珈琲㈱・吉川寿子さん
連載 スモールカフェ&コーヒーショップ開業録(7) ケイクスタンド/カフェ・オーレ! 水天宮
連載 talk! @cafe-sweets(7)
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