dancyu (ダンチュウ) 2017年1月号 立ち読み 最新号 バックナンバー

dancyu (ダンチュウ) 2017年1月号

出版社 プレジデント社
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

鮨が好き。
2016年最後の一冊は、2017年の1月号でもあります。終わりと始まりを飾るのは、日本人に生まれてよかったとしみじみ思える鮨! 一年を振り返りながら、来るべき新年へと思いを馳せ、鮨をつまもうではありませんか。懐具合と相談しながら、鮨へのテンションを高めましょう! めくるめく鮨の世界へ案内します~。「ドリアの惑星」「オリーブオイルの法則」も。ご期待ください!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

Contents
高知・北川村のゆず
ライフ・イズ・ビューティフル
「小松弥助」のいま
鮨が好き。
鮨を食べに、館林へ。
鮨がわからない
至上の一皿
鮨屋と私の間には、
「鮨 おがわ 銀座」東京・銀座 中原一歩/鮨屋と私の間には、
「すし処めくみ」石川・野々市 早川 光/鮨屋と私の間には、
「鮨 いまむら」東京・白金高輪 佐藤尚之/鮨屋と私の間には、
和食の極み
「鮨処 つく田」佐賀・唐津 豊島雅信/鮨屋と私の間には、
「銀座 寿司幸 本店」東京・銀座 福田和也/鮨屋と私の間には、
「○鮨」北海道・すすきの 林家正蔵/鮨屋と私の間には、
「鮨なんば」東京・阿佐ヶ谷 一条ゆかり/鮨屋と私の間には、
鮨と醤油
円卓談笑
「新橋 鶴八 分店」新橋/鮨屋の数だけ抱きしめて
「阿佐ヶ谷 じゅうぞう」阿佐ヶ谷/鮨屋の数だけ抱きしめて
「鮨 真菜」湯島/鮨屋の数だけ抱きしめて
「江戸前鮨 英」赤坂/鮨屋の数だけ抱きしめて
「鮨 うえ岡」両国/鮨屋の数だけ抱きしめて
「鮨 一條」東日本橋/鮨屋の数だけ抱きしめて
「鮨 しお」学芸大学/鮨屋の数だけ抱きしめて
まだ世界のどこにもない、心が震えるほどにうまいビール
「酢飯屋」江戸川橋/鮨屋の数だけ抱きしめて
「鮨 りんだ」目黒/鮨屋の数だけ抱きしめて
「にぎにぎ一 西荻本館」西荻窪/鮨屋の数だけ抱きしめて
回転寿司の機械は、ほぼ100%石川県でつくられている
サーモンは、ノルウェー産の生がいい
そのカードがもたらすのは、さらなる“食”への探究心か
本物のばらちらしを識る。
いい店づくりといい住まいづくりはよく似ています
「すぎた」のづけ
「喜邑」のすりながし
「とかみ」の玉子焼き
なぜ、鮨屋は玉子を焼くのか?
「鮨 さいとう」の本懐。
愛情たっぷり“ご当地グルメ”を食べにでかけよう
世界の朝食
福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂
バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?
ドリアの惑星
2017年ドリアの旅/ドリアの惑星
ドリアン助川、本気のドリアをつくる
「グリル満天星 麻布十番 本店」麻布十番/ドリアと愉快な仲間たち
「ヨシカミ」浅草/ドリアと愉快な仲間たち
「ラ・タベルナ」麹町/ドリアと愉快な仲間たち
「アデリータ」綱島/ドリアと愉快な仲間たち
「ロッヂ・アスペン」鷹の台/ドリアと愉快な仲間たち
食べて飲んで、盛り上がる!パーティーを楽しむコツ
オリーブオイルの法則
カラブリアのオリーブオイル農園へ/オリーブオイルの法則
ミラノのレストランでシェフに習いました/オリーブオイルの法則
細川亜衣さんがつくり続けているオリーブオイル料理があります/オリーブオイルの法則
冬の旨い愛し方
姫野力オルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江
井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一
年末恒例! 今年、一番おいしかった店は? ザ・ベスト店
取り寄せカタログ 三重県産アテモヤ
餃子部通信
大学生、バーをつくる。
新しい店「日本橋 蕎ノ字」東京・人形町
汲田亜紀子 注文の多い映画館 イラスト・フジマツミキ
堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司
『お雑煮マニアックス』のお知らせ
ギフトカタログ案内
プレゼント&ニュース
バックナンバー常設書店ご案内
『煮込みの本。』のお知らせ
次号予告&編集後記
小山薫堂 一食入魂スペシャル
木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心
クレジット

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