dancyu (ダンチュウ) 2018年11月号 立ち読み バックナンバー

dancyu (ダンチュウ) 2018年11月号

出版社 プレジデント社
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

特集/おにぎり。

茶碗によそった、白いご飯でもなく、手で握るといっても、鮨とはまた違う。炊きたてのご飯が、"おにぎり"に姿を変えるとき、説明のつかない魅力とおいしさが生まれます。家庭で握る、日々のおいしさあり、働く人を支える、おにぎり店のありがたさあり。おにぎりは、世界に誇れる日本の宝です!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
CONTENTS
ニッポン美味紀行 16 平戸・五島の「焼きあご」 文=大沼聡子 撮影=岡本 寿
今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
おにぎりだいすき 棚橋弘至の肉体は、おにぎりでできている
みんな大好き! おにぎり。
おにぎりは最強だ!
「ぼんご」
節子さんのすじこにぎり
ごまレシピ帳
グッドモーニングおにぎり/築地丸豊[鮭わさび]築地の腹を満たす気風のよさ!
人形町シチロカ[かしわめし]羽釜の美味しさが詰まってます
十条蒲田屋[真アジのフライ]まるで小さな定食!
新橋maimai[瀬戸内真鯛めし]米も具も鯛尽くし/中目黒Onigily Cafe[ネギ味噌大葉]手頃なサイズのカフェにぎり
千駄木利さく[すじこ納豆]ふわふわアツアツ握りたて
練馬小島米店[ナイスなボケナス]米のプロが考え抜いた自信作
新宿おだむすび[もち麦むすびの鮭明太子]通勤客の強い味方/西日暮里もがみ[鳥からあげ]味も値段も良心的
甘味処はおにぎり処。
青山テルマは「ONIGIRI」を歌う
香り立つ本格中華は、「油」が決め手
酒場の〆おにぎりは「焼きおに」か「白おに」かどっちだ? 悩める人=渡辺 祐
真夜中の吉原裏門あたり、おにぎりを食べる人々。
小野瀬雅生は100円ローソンの変化球をすべて打ちにいく
ちょっと贅沢な日々つまみ
再発見! おにぎりクロニクル
吉田類、おにぎりで酒を呑む
ヘルシーな胡麻で、休日のブランチを
おにぎりお悩み相談室 答える人=大庭英子
おむすびと大切なことをむすぶ人
おにぎりはラブレター 撮影・文=阪本 勇
世界の朝食
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一
『秋の食卓。』のお知らせ
築地、旬ばなし[最終回] 文=福地享子 撮影=平野太呂
塩を極める
江戸時代から続く能登「揚げ浜式」の塩づくり
料理のプロはどんな塩を使うのか?
塩のきほん。
「肉・魚を焼く」谷 昇シェフ
「野菜を生かす」細川 亜衣さん
『技あり! dancyu おつまみ』のお知らせ
dancyu Fresh Topics
東京で十年。「mondo」 文=井川直子 撮影=長野陽一
私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
今月のハラヘリ本
注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
厳選「取り寄せ」カタログ ブランド鮭「銀聖」の塩いくら
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第7回
24歳がつくる「金胡麻」
プレゼント&ニュース
ギフトカタログ案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
或るバーテンダー「ドンナ・セルヴァーティカ」古屋敷幸孝 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
今月のしめ

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