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cafe‐sweets(カフェ・スイーツ) vol.199

出版社 柴田書店
発行間隔 隔月刊
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この雑誌の内容

町の和菓子

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

連載 スペシャリテ vol.7/すはま屋「洲濱」
連載 2人で店を vol.7/ワガシアソビ -1
柴田書店・出版案内1/創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ
連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶ/モンサンクレール(辻口博啓) -1
連載 今、気になる素材/もち麦
cafe-sweets vol.199 目次
特集 町の和菓子
_和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 ●和菓子・たいやき すえき
 ●まほろ堂蒼月
 ●四季菓 りょう
 ●和菓子一菓
 ●たんの和菓子店
_定番和菓子の個性の出し方 ●どらやきレシピ(四季菓 りょう)
 ●大福レシピ(まほろ堂蒼月)
 ●団子レシピ(和菓子・たいやき すえき)
_和菓子の仕事はもっと自由に! ●ユイミコ/菓心 桔梗屋/(株)ワタトー
 ●わがし屋 よだもち/どらやき亥ノメ/茶房 一倫
 ●萬御菓子誂處 樫舎
 ●あんこや ぺ/ソングバード コーヒー
 ●ターレットコーヒー/イトヲカシ 東京店/いろがみ
_和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 ●天まめ
 ●御室和菓子いと達
一幸庵のあん
<インタビュー>「ワガシアソビ」が考える、和菓子の可能性
プロに学ぶアズキの基礎知識「アズキは自然の産物。だから選び方、使い方が大切です」
新連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと/パティスリー ジュン ウジタ (1)カジノ
連載 最新パリ通信 vol.7 パリの和菓子
連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.7/フェスタ・デッラ・マンマ
連載 和菓子、この味(7)/多摩川菓子店の追分まんじゅう
連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶ/モンサンクレール(辻口博啓) -2
新連載 パン職人、自分流/ブーランジェリー オンニ
柴田書店・出版案内2
連載 はじまりの、菓子(7) はさみ菊/カシヤ(藤田怜美さん)
連載 2人で店を vol.7/ワガシアソビ -2
新連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第1集会
連載 まかないの時間(6)/菓一條 栄久堂吉宗
連載 いい店、いい話(7)/カフェ・シーモアグラス(川口葉子)
<TOPIC EVENT>全国各地の若手職人が京都に集まる和菓子イベント 「甘雨ふれふれ おかしまつり」とは?
<NEW OPEN>どらやき亥ノメ/すはま屋
<NEW OPEN>ブーランジュリー セット/ノラベーカリー
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