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cafe‐sweets(カフェ・スイーツ) vol.182

出版社 柴田書店
発行間隔 隔月刊
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この雑誌の内容

Wanna Open Your Own Shop?
小さなカフェ&スイーツショップ 私たちの独立開業

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

cafe-sweets vol.182 目次
連載 季節の逸品(14)-1/パティスリー タダシヤナギ(柳 正司さん)
連載 リーンを極める(14)-1/とらやベーカリー(森岡 進さん)
連載 私の仕事の流儀(14)-1/カフェロッソ ビーンズストア プラス カフェ(門脇洋之さん)
特集 小さなカフェ&スイーツショップ私たちの独立開業
_ニューオープン!小さなカフェ&スイーツショップ ●ごはん×カフェまでい
 ●トロン
 ●カフェ ソロル
 ●コーヒーマン
 ●ユアデイリーコーヒー
 ●キーズ
 ●ヒグマドーナッツ
_小さなベーグル専門店をオープンしました ●トレ フリップ ベーグルアンドブレッド
_オープン3~10年地域に根づくためのポイントは? ●キャメルバック サンドウィッチ&エスプレッソ
 ●コーヒーハウス ニシヤ
 ●セイロン
 ●123ベーグル
 ●ちいさな菓子店 フィーカ
 ●ニューヨークカップケーキ
_古民家を改装してカフェをオープンしました ●蔵庭/蓮月
_オーナーにインタビュー私たちの独立開業 ●すみだ珈琲/サンデー ズー/カフェコパン
Topic 東北のコーヒーカルチャーに新風を吹き込む「フラットホワイトコーヒーファクトリー」
Topic 藤山 健さんが案内するオーストラリア・シドニーの最先端カフェ
第2特集 2017年の夏は、これで勝負!アイスクリームとジェラート、氷菓の新メニュー&人気メニュー
_「アテスウェイ」がアイスクリーム+チョコレート+ギフトの店をオープン!アテスウェイ グラス エ ショコラ
_パティシエの“最新”ジェラート専門店 ●スギトラ/フロート
_パティスリーのアイスクリーム&ジェラート ●グラッシェル 表参道店/ル ショコラ アット/フランス菓子 サンルイ島 鎌倉店/パティスリー ヨシノリ アサミ
_ここが違う! 今、話題のプレミアムかき氷“定番人気”と“今年の新作” ●雪うさぎ/和kitchenかんな/かき氷工房 雪菓/氷屋 ぴぃす
Topic 甘味処の定番メニュー「あんみつ」の魅力、再発見! ●Cafe 竹早72/天まめ/甘露七福神/表参道 茶茶の間
「パリセヴェイユ」金子美明さんが手がける「オ・シャン・デュ・コック」がリニューアル
特別企画 アイスクリーム、ジェラート、氷菓づくりに役立つ材料・機器図鑑/今、注目のアイテム図鑑
連載 talk! @cafe-sweets(14)
連載 アテスウェイのフランス菓子(2) アテスウェイのオリジナル菓子
連載 河田勝彦の思い出菓子(2) アリ・ババ
連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(14) シャングリ・ラ ホテル パリ/ル・バーガンディ・パリ ル・ボードレール
連載 季節の逸品(14)-2/パティスリー タダシヤナギ(柳 正司さん)
連載 リーンを極める(14)-2/とらやベーカリー(森岡 進さん)
連載 私の仕事の流儀(14)-2/カフェロッソ ビーンズストア プラス カフェ(門脇洋之さん)
連載 杉窪章匡の365日分の●日(14)
連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(2) バンディー ビーンズ
連載 繁盛カフェのつくり方(2) ダイニングカフェ レガーレ
連載 喫茶一代(堀内隆志)(182)
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