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cafe‐sweets(カフェ・スイーツ) vol.181

出版社 柴田書店
発行間隔 隔月刊
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この雑誌の内容

ホールケーキの訴求力と“魅せる”技術
アントルメ&デザイン

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

cafe-sweets vol.181 目次
cafe-sweets vol.181 目次
連載 季節の逸品(13)-1/パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース(堀江 新さん)
連載 リーンを極める(13)-1/ブラフベーカリー(栄徳 剛さん)
連載 私の仕事の流儀(13)-1/ピエール・エルメ・パリ(ピエール・エルメさん)
特集 ホールケーキの訴求力と“魅せる”技術ア ントルメ&デザイン
_実力店の“魅せる”チカラ!ア ントルメ コレクション 2017 ●パティスリー ルシェルシェ
 ●アテスウェイ
 ●ピエール・エルメ・パリ
 ●ラデュレ
 ●パティスリー エチエンヌ
 ●ドゥブルベ・ボレロ
 ●カズノリ イケダ アンディヴィデュエル
 ●ロートンヌ
 ●クリオロ
 ●アン ヴデット
 ●オクシタニアル 
 ●バボン パティスリー
 ●大阪マリオット都ホテル
 ●アンダーズ 東京 ペストリー ショップ
 ●パティスリー エドモント
 ●グラン・ヴァニーユ
_生・半生タイプも充実シ ェアできる、ギフト菓子に注目! ●パティスリー ユウ ササゲ/ドゥブルベ・ボレロ/アンダーズ 東京 ペストリー ショップ
 ●パティスリー アヴランシュ ゲネー/ロートンヌ/アン ヴデット/クリオロ/オクシタニアル
 ●大阪マリオット都ホテル/カズノリ イケダ アンディヴィデュエル/アテスウェイ/グラン・ヴァニーユ
_掲載店舗一覧
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2017 レポート
_ホールケーキを売りまくる郊外エリアの人気店
 ●アンジェリック 青森店
 ●洋菓子マウンテン
 ●お菓子屋 ビスキュイ
 ●パティスリー・ラ・ベルデュール
 ●レタンプリュス
_人気店のアイデア&ルセットバースデーケーキ“自分流” ●パティスリー ユウ ササゲ/パティスリー ショコラトリー マ・プリエール
_職人のアイデアと技術の結集!ピ エスモンテ大図鑑 ●クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー/内海杯技術コンクール/ジャパン・ケーキショー東京
Topic コンセプトを刷新して再始動!「ピエール・エルメ・パリ 青山」がリニューアルしました
特別企画 FABEX2017 PREVIEW 製パン部門強化とカフェ&ドリンクExpo併催でパワーアップ
連載 喫茶一代(堀内隆志)(181)
新連載 河田勝彦の思い出菓子(1) ビスキュイ・オ・フリュイ
新連載 アテスウェイのフランス菓子(1) アテスウェイのフランス伝統菓子
連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(13) カス・ノワゼット/キャラメル・パリ
連載 季節の逸品(13)-2/パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース(堀江 新さん)
連載 リーンを極める(13)-2/ブラフベーカリー(栄徳 剛さん)
連載 私の仕事の流儀(13)-2/ピエール・エルメ・パリ(ピエール・エルメさん)
連載 杉窪章匡の365日分の●日(13)
新連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル/メルコーヒー ロースターズ
新連載 繁盛カフェのつくり方/イキ エスプレッソ
連載 talk! @cafe-sweets(13)
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