dancyu (ダンチュウ) 2020年12月号 立ち読み 最新号 バックナンバー

dancyu (ダンチュウ) 2020年12月号

出版社 プレジデント社
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合がございます。
※連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう?」は掲載されておりません。あらかじめご了承ください。
おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届け。毎月6日発売

特集/おいしい店100

1990年12月に創刊したdancyuは間もなく30周年を迎えます。これを機に、ご紹介してきた店やレシピの集大成となる特集を2号連続で掲載します。第1弾となる12月号は「うまい店100軒」。30年間に掲載した約3万軒の中から、今なお行きたい、これからも通いたい店を厳選してご紹介します。永久保存版です!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
目次
「岬屋」の和菓子ごよみ2 残菊 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
dancyuの30年、360冊 Part1
創刊30周年を迎えて
おいしい店100
居酒屋・和食
「高太郎」渋谷
「笹新」人形町
「肴や 味泉」月島
「みますや」淡路町/「シンスケ」湯島 文=太田和彦
「串駒 本店」大塚
「神田新八」神田
「萬屋おかげさん」四ツ谷
「赤坂まるしげ」赤坂
「宇ち多゛」/「二毛作」/「ブンカ堂」京成立石
「丸千葉」日本堤
「懐石 小室」神楽坂
「銀座小十」銀座
「ねぎま」大塚
「太華」芝公園
生ビール×肉料理で英気をチャージ!
数字で見るdancyu30年(1)最も多く登場した店は?
「はる駒」神保町 神保町で、はる駒は。 文=宮下裕史
「人形町 き寿司」人形町
「日本橋蛎殻町 すぎた」水天宮前
「銀座 鮨 み富」銀座
「松野寿司」椎名町/「すし宗達」初台
大粒米の圧倒的な満足感 コシヒカリの頂に挑む
からだ想いのごま油レシピ帳!
蕎麦
「一東菴」東十条
「眠庵」神田
「ら すとらあだ」中野坂上
「蕎麦や もりいろ」大森町
「蕎楽亭」神楽坂
「江戸蕎麦 ほそ川」両国
創刊30年分の座談会 vol.1
夢を見るのは樽の中で
フレンチ
「カンテサンス」御殿山
「レストラン ラフィナージュ」銀座
「ル コック」恵比寿
「シンシア」北参道
「ビストロ シンバ」新富町
「Yaoyu」神田
「マルディ グラ」銀座
「ペタンク」浅草/「ボルト」神楽坂
「コート・ドール」白金高輪 「コート・ドール」との15年が教えてくれたこと 文=平松洋子
料理のプロも納得したワンランク上の調理器具で家庭の食卓にご馳走を!
数字で見るdancyu30年(2)最も多く掲載した特集は?
イタリアン
「トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ」渋谷
「パッソ ア パッソ」門前仲町
「オストゥ」代々木公園
「イル ジョット」駒沢
「イタリア料理 樋渡」芝公園
「オルランド」神泉
「サプライ」幡ヶ谷
数字で見るdancyu30年(3)和食&酒分野で最も多く掲載した特集は?
これぞ大人のトースト新定番
我が家の新定番“フルーツオンザボトム” プレーンヨーグルトのおいしさ再発見!
数字で見るdancyu30年(4)洋食&アジア分野で最も多く掲載した特集は?
中国料理・餃子
「味坊」神田/「羊香味坊」御徒町 文=角田光代
「茶禅華」広尾
「赤坂璃宮」銀座
「O2」清澄白河
「梅香」牛込神楽坂
「サウスラボ南方」錦糸町
「北京遊膳」荻窪
「ミモザ」表参道 静かな旨味、その美しき余韻 文=塩沢 航
「ニイ好」幡ヶ谷
「按田餃子」代々木上原 助けられたい、包まれたい。 文=平野紗季子
創刊30年分の座談会 vol.2
特産松阪牛のステーキご飯
数字で見るdancyu30年(5)最も掲載した都道府県は?
洋食・とんかつ・定食
「グリルグランド」浅草
「レストラン 七條」小川町
「レストラン 代官山 小川軒」代官山
「香味屋」入谷
「煉瓦亭」銀座
「資生堂パーラー」銀座
「ぽん多本家」御徒町
「すぎ田」蔵前
「とんかつ成蔵」南阿佐ヶ谷
「かつ好」人形町
「菱田屋」駒場東大前
「魚可津」麻布十番
「三河屋」西麻布
「とんかつ 八千代」豊洲市場
「魚竹」築地 究極で至極の焼魚定食がある。 文=中原一歩
カレー
「Kalpasi」千歳船橋
「ビートイート」喜多見
「スパイスカフェ」押上
「ダバ インディア」八重洲
「トマト」荻窪
「カリーライス専門店 エチオピア 本店」神保町
「ナイルレストラン」銀座 いつだって、ここにムルギランチがある 文=水野仁輔
焼鳥・焼肉・うなぎ
「バードランド」/「武ちゃん」銀座 文=松浦達也
「スタミナ苑」鹿浜/「ゆうじ」渋谷 文=森脇慶子
「うなぎ 魚政」四つ木
数字で見るdancyu30年(6)東京の店で最も掲載したエリアは?
創刊30年分の座談会 vol.3
dancyu30周年 特別広告企画 心に響く、一所懸命の味
江戸前鮨の品格には全量芋焼酎がお似合い
まさかのダブル主演! わかめと和牛のすき焼き
世界の朝食
いまどきの旬 第十六回 シュトレン 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
厳選「取り寄せ」カタログ/「魚政」の松葉蟹とセイコガニ
特別編 東京で三十年。「分とく山」 文=井川直子 撮影=長野陽一
今月のハラヘリ本
私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
dancyu Fresh Topics
ギフトカタログ案内
『技あり! dancyu 缶詰』のお知らせ
のむよむ。 vol.12 文=恩田 陸
のむよむ。 vol.13 文=上田岳弘
『―使える― dancyu アボカド』のお知らせ
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第30回 十一月のお題は“ふぐ”です
拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
食の絶滅危惧種 第二十九回 生ずり+灰汁でつくる栃木の「和玉こんにゃく」
ニュース
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エディターズノート
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
或るバーテンダー「バー ラポート」軍司博幸 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
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