蕎麦春秋 2019年5月号Vol.49 立ち読み バックナンバー

蕎麦春秋 2019年5月号Vol.49

出版社 株式会社リベラルタイム出版社
発行間隔 季刊
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この雑誌の内容

五輪直前大特集
外国人が喜ぶそば店

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

 

外国人が喜ぶそば店

 

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

 

▼ [そば会席 立会川 吉田家]

 錦鯉も泳ぐ庭園の離れでそば会席を堪能する 

▼ [江戸蕎麦 ほそ川]

 ミシュラン一つ星店の妥協なき仕事を知る

▼ [沙伽羅]

 福井の在来種と銘酒を個室で楽しむ

▼ [大木戸矢部]

 十割そばと日本料理 そば割烹の醍醐味を味わう

▼ [いかだ流しそば 美舟音]

 華やかなりし花街の文化を体感する 

 

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽ 東京・大塚 蕎・馳走 岩舟

「大人が粋に楽しめるそば屋でありたい」

 ○秋津 弘貫

 

■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽ 仙波そば 大麓田(栃木・佐野)

▽ 手打そば かみやま(栃木・佐野)

▽ 蕎麦切り つるみ(東京・椎名町)

▽ 蕎麦はやかわ(東京・上野毛)

▽ An(東京・東中野)

▽ 手打ち蕎麦切り 天空(神奈川・関内)

 

□連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼ 「そばつゆ」を探る!

 「手造り蕎麦 季より」(茨城・牛久)

▼いとうまりこの東日本そば巡り

<新潟 飯山線の旅>

 「田麦そば」「まるにし」「清兵衛」「由屋」

▼ 牧太郎の「隅田の風」
 ソバは「五穀」ではないけど 

 昭和天皇は「越前そば」を命名した?
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバの実の手羽餃子

▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・自由が丘「山久」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「EBISU FRY BAR

 “新しいそばの味わい方”を提案 

▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 そばの太さ

▼ そばを読む

 ◯関口 一喜

  J-CASTニュース・シニアエディター

 そばと「銭形平次」

▼そば前「ビール」ノス端田晶

 「カツ煮の構造」

 

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼ 江戸ソバリエ協会「第2次北京プロジェクト」

▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記

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