dancyu (ダンチュウ) 2019年5月号 立ち読み 最新号 バックナンバー

dancyu (ダンチュウ) 2019年5月号

出版社 プレジデント社
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

特集/たまごデイズ

たまご、毎日食べていますか? 半熟の目玉焼き、ふるふるのだし巻きに親子丼、赤いケチャップもまぶしいオムライス……。ああ、名前をつぶやいただけでもまたすぐに食べたくなりますよね。2年ぶりのたまご特集は、レシピから店紹介まで日々の、小確幸を心ゆくまで噛みしめる内容となっております。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
CONTENTS
茨城の「笠間いなり寿司」 文=中川節子 撮影=本野克佳
今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
きのうたまご食べた? よしながふみ
目玉焼きをめぐる冒険 文=高橋秀実
&目玉焼きコレクション
「新鮮な魚の旨味が広がる、懐の深さを感じさせるハイボールです」
たまご料理の新定番8
江戸前玉子焼き [傳]長谷川在佑さん
お母さんの中華風茶碗蒸し [赤坂璃宮]譚 彦彬さん
スリランカたまごカレー 料理家・コウケンテツさん
3種のたまごとじ 料理家・堤 人美さん
ガチャガチャたまご 米農家・廣瀬芳子さん
バゲット入りスペイン風オムレツ 料理家・坂田阿希子さん
台湾の茶葉卵 [南方中華料理 南三]水岡孝和さん
生たまごサンド [シンシア]石井真介さん
たまごの小ネタ帖
「本搾りTM」が好きです!
荻窪[北京遊膳]の賽磅蟹
新宿御苑前[泰然]の親子丼
小平[手打そば 吟]の卵とじそば
代官山[レストラン 代官山 小川軒]のオムライス
入谷[香味屋]のタマゴサンド
人形町[喜寿司]のひよっこと玉子
清澄白河[O2]のたまごチャーハン
神泉[オルランド]のしらすと青唐辛子のフリッタータ
西荻窪[トラットリア29]のカルチョフィのオムレツ
蒲田[和菓子処 清野]のパォン・デ・ロー
たまごなもう一皿【料理編】パクチーたまご炒め、比内卵かけご飯……
三田[コート・ドール]のトリュフのかき卵 ワイン・ソース 文=平松洋子
たまごなもう一皿【手土産・スイーツ編】昔たまごのどら焼き、太巻き、プリン……
酒飲みはなぜたまごを頼んでしまうのか?
春卵漫、京都たまご旅へ
菱岩のだし巻
天津飯と天津丼
世界の朝食
dancyu祭 2019 人気店の美味が勢揃いします!
軽やかさは胡麻油が決め手! フライ三昧の口福。
北海道の美味“ほたて”と“天然秋鮭”を丸かじり!
ヤマキの「だし屋の削り節」5種
のり弁。
のり弁をつくり続けて“三段”に行き着きました。――TERUさん
新しい醤油をあけたとき、一番に食べたくなるんです。――伊藤まさこさん
実家が海苔漁師だったので、のり弁は“干し海苔”でした。――浦風親方
なんと! 今、「のり弁」の世界がスゴイことになっていた!
“ほかのり弁”クロニクル
『技あり! dancyu ギョーザ』のお知らせ
dancyu Fresh Topics
東京で十年。「SASA」文=井川直子 撮影=長野陽一
私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
今月のハラヘリ本
注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
厳選「取り寄せ」カタログ 国産フカヒレ姿煮
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第13回
復活した京野菜「佐波賀だいこん」
プレゼンツ&ニュース
ギフトカタログ案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
或るバーテンダー「バー シュテルネ」福本雅之 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
今年もやります! dancyu祭 2019

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