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cafe‐sweets(カフェ・スイーツ) vol.183

出版社 柴田書店
発行間隔 隔月刊
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この雑誌の内容

特集 スタイルのあるベーカリー
現代パン職人の、理想を追求した店づくりと商品

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

cafe-sweets vol.183 目次
連載 季節の逸品(15)-1/パティスリー スリール(岡村尚之さん)
連載 リーンを極める(15)-1/ガーデンハウス クラフツ(村口絵里さん)
連載 私の仕事の流儀(15)-1/ブレッド&サーカス(寺本五郎さん・康子さん)
特集 スタイルのあるベーカリー 現代パン職人の、理想を追求した店づくりと商品
_ベーカリーの新店、最新傾向 ●ブーランジュリー コメット
 ●ティコパン
 ●ニチニチ
 ●ベイカリウム
 ●ありぱん
 ●マツパン
建築事務所がベーカリーをオープン設計業務と並行し、週4日パン屋さんに ●神田川ベーカリー
_ベーカリーのヒットコンセプト ●俺のベーカリー&カフェ
 ●ナンバーフォー
熊本の大繁盛ベーカリーカフェ「パン オ ルヴァン」が地元客に支持を得る理由とは?
人気ベーカリー「365日」オーナーの杉窪章匡さんがレトロパンをつくるとこうなる! ●サンチノ
北海道・十勝の満寿屋商店が東京進出! ●満寿屋商店 東京本店
1本1000円の高級食パン専門店が名古屋に誕生! ●最高級食パン専門店 い志かわ
_ベーカリー+αの可能性 ●ツナグベイク
 ●グッドスリープベイカー
 ●パンとごはん Aow
 ●うちのぱんとうつわ
Topic 「パンとエスプレッソと」の新業態フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」の80’sレトロ&モダンな魅せ方
ワンランク上のカフェのサンドイッチメニュー ●グレイン ブレッド アンド ブリュー/ブロッサムヒル
おいしさのヒントが盛りだくさん「ブレッド&サーカス」の焼き菓子
_スタイルのあるベーカリー ●TENN.(テン)
 ●リフィート
 ●にちりん製パン
 ●ルルット
 ●ヒッポー製パン所
大阪→徳島・美波町にIターン サンドイッチ店「CAFE初花」の個性的な店づくりと営業スタイル
熊本・阿蘇山麓の人気ベーカリー震災をのり越え、復興に取り組む「めるころ」の今 ● 南阿蘇 素材のみる夢 めるころ
連載 talk! @cafe-sweets(15)
連載 アテスウェイのフランス菓子(3) アイスクリームとグラスデザート
連載 河田勝彦の思い出菓子(3) ヴァシュラン
連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(15) パーク ハイアット パリ・ヴァンドーム ラ・シュミネ/プランス・デ・ガル レ・ザール
連載 季節の逸品(15)-2/パティスリー スリール(岡村尚之さん)
連載 リーンを極める(15)-2/ガーデンハウス クラフツ(村口絵里さん)
連載 私の仕事の流儀(15)-2/ブレッド&サーカス(寺本五郎さん・康子さん)
連載 杉窪章匡の365日分の●日(15)
連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(3) アンバー ドロップ コーヒー ロースターズ
連載 繁盛カフェのつくり方(3) ロッカ&フレンズ
連載 喫茶一代(堀内隆志)(183)
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