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cafe‐sweets(カフェ・スイーツ) vol.163

出版社 柴田書店
発行間隔 隔月刊
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この雑誌の内容

ニューウェーブを検証
コーヒーの新基準

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

チャット@cafe-sweets「海外トレンドと日本の品質追求の気質が合致!? 店で、家庭で、良質なコーヒーが日常に浸透中」
cafe-sweets vol.163 目次
cafe-sweets vol.163 目次
特集 「ニューウェーブを検証 コ ーヒーの新基準」
_コーヒーショップの新たなかたち コーヒースタンドに注目!  虎ノ門コーヒー
 リトルナップコーヒースタンド
 パドラーズコーヒー
 ターレットコーヒー
 グランノット コーヒー
 アサウラコーヒー
 コーヒースタンド フランク
 シード・ヴィレッジ
<Topic> パリ生まれのコーヒーブランド「クチューム」が日本に初上陸
<Topic> ストリーマー・コーヒー・カンパニーの5店舗目が高架下に登場!
_マイクロロースターの仕事 ノージーコーヒー
 オニバスコーヒー
 スイッチコーヒートーキョー
 タカムラ ワイン&コーヒー ロースターズ
 ヒロフミ フジタ コーヒー
 ザ・コーヒーショップ
 オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ
 ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー
_コーヒー賢者が占う、日本のコーヒー市場の今とこれから 珈琲工房 HORIGUCHI
 丸山珈琲
<Topic> WBC2014で初の日本人チャンピオンが誕生!! 丸山珈琲・井崎英典さんにインタビュー
_抽出、どうしていますか? エスプレッソ(虎ノ門コーヒー)
 ハンドドリップ (リトルナップコーヒースタンド/パドラーズコーヒー)
 フレンチプレス (スイッチコーヒートーキョー/ノージーコーヒー)
 エアロプレス (オニバスコーヒー/ザ・コーヒーショップ)
 サイフォン (オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ)
サンフランシスコの注目店に見る コーヒーショップの新潮流 リネア・カフェ/フロント・カフェ/カフェ・セント・ジョージ/セイント・フランク・コーヒー/フライホール・コーヒー・ロースターズ/ブルー・ボトル・コーヒー/ザ・ミル/サイト・グラス・コーヒー
SCAJ2014プレビュー
連載 (株)ツジ・キカイ presents 業界の今、これからを語ろう! (9)ピッツェリア・エ・トラットリア ダ・ジョルジョ
連載 大竹聡の喫茶の時間 (9)エッグスン シングス お台場店
連載 パリの人気店が公開! シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (7)アプリコットのタルト(シュクレ・カカオ)
連載 「スイーツガーデン ユウジ アジキ」の新作12ヵ月 (7)10月の新作 (ナガノパープル、イチジク、カシスのリンツァートルテ)
柴田書店・出版案内1
連載 たま木亭のパン 私はこうつくる ~基本の生地とその変化形~ (7)バゲット―基本の生地編―
連載 サンドイッチ・バリエーション!! (7)キング・ジョージ
連載 NYのトレンドはここから発信! ブルックリン最新レポート (19)ダン-ウェル・ドーナツ
連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」 (19)トシ・ヨロイヅカ
連載 ホテルのシグネチャーアイテム (7)ハイアット リージェンシー 東京
連載 「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (7)カッピングの技術
連載 世界で活躍するあの人(JAPANESE!) (7)マイキッチン イン ブルックリン(ニューヨーク)
連載 店主への道 (43)かき氷工房 雪菓
連載 老舗のスタイル (31)イノダコーヒ
連載 喫茶1/2代 堀内隆志
柴田書店・出版案内2
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連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸/次号予告

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