蕎麦春秋 2020年2月号 Vol.52 立ち読み 最新号 バックナンバー

蕎麦春秋 2020年2月号 Vol.52

出版社 株式会社リベラルタイム出版社
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この雑誌の内容

あったかい [冬そば]

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

 

あったかい[冬そば]

 

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▼ [二八そば処 蕉風(宮城・仙台)

 「生カキそば」…三陸直送の朝獲れ生牡蠣

▼ [手打ちそば 都麦(新潟・新潟)

 「鴨南蕎麦」…初めて提供する温かいそば

▼ [登喜和家(茨城・常陸太田)

 「けんちんそば」

   …金砂郷産のソバを使った郷土料理

▼ [手打ち蕎麦 ひまわり(東京・西葛西)

 「すっぽんそば」

   …ここでしか味わえない珍しいそば

[そば 一仁(東京・千歳船橋)

 「鴨南蛮」…鴨肉は使えどひと味違う

[神楽坂 翁庵そば店(東京・飯田橋)

 「かつそば」…名物そばになった裏メニュー

[soba みのり(東京・拝島)

 「お蕎麦屋さんのカルボナーラ」

   …そばをパスタ風にアレンジ

[蕎麦切り 晴(大阪・谷町四丁目)

 「かす蕎麦」…大阪ならではの油かす入りそば

 

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽ 東京・新江古田 そば 法師人

「苦節18年ながら道半ば

  そばの道に終わりはない」

 ○秋津 弘貫

 

■ そ ば 五 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽ 蕎麦本陣 大はし(新潟・新潟)

▽ 水芭蕉(宮城・仙台)

▽ 発芽そば ゆき(東京・水道橋)

▽ 常陸秋そば 善三郎(東京・新橋)

▽ 吉草 大宮本店(埼玉・大宮)

 

□連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼ 「そばつゆ」を探る!

 「蕎楽亭もがみ」(東京・神楽坂)

▼いとうまりこの東日本そば巡り

 <群馬 上越線の旅>

 「壱乃蔵」「そば源」「十割そば 水石」

▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「かんだやぶそばと藪睦会」

 江戸そばの代名詞として愛されてきた暖簾

▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバ粉かりんとう

▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 寝覚そば

▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・北品川「そば処 松風」

▼ そばを読む

 ◯関口 一喜

  J-CASTニュース・シニアエディター

 現代に生きる「屋台そば」

▼ 牧太郎の「隅田の風」
 200年前も異常気象で大被害!

 その時「ソバの実」が人々を救った?

▼そば前「ビール」ノスメ/端田晶

 「そば屋の赤い星」

 

■ TOPICS■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽東日本連携・創生フォーラム

 「郷土そばフェスタ」

▽第7回「武蔵の国そば打ち名人戦」開催!

 

□日本そば紀行 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

「そば処 しんや」(静岡・静岡)

 1,200年続く大川在来そばを堪能する

 

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▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記

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