蕎麦春秋 2019年8月号 Vol.50 立ち読み バックナンバー

蕎麦春秋 2019年8月号 Vol.50

出版社 株式会社リベラルタイム出版社
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この雑誌の内容

[大阪・大分・石川]そば巡り

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■■■

 

[大阪・大分・石川]そば巡り

 

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

 

[大阪]

▼ [手打そば 乃田]

  郊外にひっそりと佇む十割そばの名店

▼ [夕霧そば 瓢亭]大阪随一の名物そば

▼ [文目堂]趣ある大阪町家と繊細なそば

[大分]

▼ [そば処 響]豊後高田を代表する名店

[十割蕎麦 ゑつ]湯布院の名店直伝の十割そば

[高田そば 翔]割烹の技法が光るエビ天

[杵築 達磨]神様が辿り着いた理想の店

[大分]

[小立庵]元尼寺で食す石川の恵み

[卯蕎]江戸の粋と金沢の雅が融合

 

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽ 東京・中村橋 玄蕎麦 野中

「お客の声を原動力に改良を重ねていく……」

 ○秋津 弘貫

 

□連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼ 「そばつゆ」を探る!

 「分上野藪かねこ」(埼玉・浦和)

▼いとうまりこの東日本そば巡り

<新潟 信越本線の旅>

 「そば小屋」「喜味屋食堂」「天池」

▼ 牧太郎の「隅田の風」
 隠れた「路線バス」ブーム? 

 循環バス停前に「北海道 百そば」
▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・西麻布「戸隠つきや」
▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 ソバ茶入りラープムー

▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる

  「鞍馬」

 こだわりが結実した店主自信の十割そば

▼ そばにまつわる物語

 ◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 薬味

▼ そばを読む◯関口 一喜

     /J-CASTニュース・シニアエディター

  「おかめそば」のセンターはだれ?

▼そば前「ビール」ノスメ/端田晶

  「サザエさんの枝豆」

 

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼ そばニュース
▼ 読者の声/編集後記

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