蕎麦春秋 2017年5月号vol.41 立ち読み 最新号 バックナンバー

蕎麦春秋 2017年5月号vol.41

出版社 株式会社リベラルタイム出版社
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この雑誌の内容

特集
「そば打ち」マスターコース

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

「そば打ち」マスターコース

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1.そば打ちの基礎知識
  つなぐためには水まわしが全て

2.そば打ちを体験
  一度知れば必ずハマる!?

3.そば打ちだからできること
  単なる趣味にあらず 見えてくる多くの可能性

4.人生を変えたそば打ち
  そばと音楽の融合が目標
 (ゆささん/オソバイオリニスト)

5.プロならではのノウハウ
  人気店が教えるそば打ち


■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽ 東京・本郷三丁目 蕎麦切 森の/森野 浩正さん
手打ちと機械打ちを融合させて
「角が立ったそば」に仕上げる
 ◯岩﨑 信也/蕎麦研究家

■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽ そばと天ぷら 武蔵野(東京・十条)
▽ 手打ちそば さわだ屋(東京・板橋)
▽ 手打ち蕎麦 ほかげ(東京・荏原町)
▽ 手打ち蕎麦 雷鳥(東京・石神井公園)
▽ 揚げまんじゅう 手打ちそば 清水屋(東京・東高円寺)
▽ 長屋茶房 天真庵(東京・押上)

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼ 牧太郎の「隅田の風」
 番付目付「一柳千代ノ介」の
 「大江戸・そばランキング」

▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 韓国のそば料理 メミルチョンビョン

▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 白髪のそば

▼ 立木義浩のそば行脚
 東京・両国「江戸蕎麦 ほそ川」

▼ そばを読む◯関口 一喜/
 J-CASTニュース・シニアエディター
 「小上がり」でじっくり味わう一杯

▼ 立ち食いそば大全
 東京・新橋「三松」

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼ 「常陸秋そば」の産地で
 「第17回 ソバ研究会」開催!

▼ そばニュース

▼ 読者の声/編集後記

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