蕎麦春秋 (増刊号) 2015年11月号 Vol,35 立ち読み 最新号 バックナンバー

蕎麦春秋 (増刊号) 2015年11月号 Vol,35

出版社 株式会社リベラルタイム出版社
発行間隔 季刊
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この雑誌の内容

おいしい「熟成そば」

一般社団法人日本蕎麦協会・江戸ソバリエ協会推奨誌

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

■ 特 集 ■■■■■■おいしい「熟成そば」■■■■■■■■■

玄そばを熟成

▼ 打ったそばを熟成

▼「眠庵」

▼「月待の滝 もみじ苑」

▼「志美津や」

▼「きそば 中清」

 

■ 全国新そば祭り2015スケジュール ■■■■■■■■■■

新シーズン到来!

 

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

○東京・田無「進士」◯岩﨑 信也/蕎麦研究家

「苦節7年で手打ちの技術を修得 

 謙虚に自分のそばを打ち続ける」

○東京・西荻窪「鞍馬」◯四方 洋

「機械打ちから手打ちへの道を拓いた

 高橋名人との出会い」

 

■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

○大阪 松下(大阪・梅田)

○そば切り からに(大阪・福島)

○手打ちそば 星(大阪・道頓堀)

○蕎麦 阿き津(埼玉・北本)

○三乃宮(茨城・常陸大宮)

○手打ち蕎麦切り 海望(神奈川・横浜) 

 

■ 編 集 長 インタビュー「日本そばを語ろう」 ■■■

○ほしひかるさん(江戸ソバリエ協会理事長)

「立ち食い、老舗、そば居酒屋等 

 そば業界は多様性に富んでいる」

 

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI

「海老そば揚げ団子」

JRで行く総武・中央線散歩

「市ヶ谷?千駄ヶ谷」

▼そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家

「引っ越しそば」

▼立木義浩のそば行脚

東京・西葛西「蕎麦 識義」

▼そばを読む

◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター

「酒のあてになる『つゆ』」

▼牧太郎の「隅田の風」

「つゆをたっぷりつけたい!? 

 噺家が通う『池の端藪蕎麦』」

▼暖簾めぐり◯ほし ひかる/江戸ソバリエ協会理事長

「禅味会」

 

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▼ 全麺協のページ 

5回「全国高校生そば打ち選手権大会」

▼ そばニュース

▼ 読者の声/編集後記

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