蕎麦春秋 (増刊号) 2015年8月号 Vol.34 立ち読み 最新号 バックナンバー

蕎麦春秋 (増刊号) 2015年8月号 Vol.34

出版社 株式会社リベラルタイム出版社
発行間隔 季刊
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この雑誌の内容

特集 住宅街の隠れ家的そば屋

一般社団法人日本蕎麦協会、江戸ソバリエ協会推奨誌

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

■ 特 集 ■■■■■■住宅街の隠れ家的そば屋■■■■■■

▼「蕎酔庵いっこう」

▼「自家製粉手打蕎麦 KEN蔵」

▼「手打蕎麦処 紫仙庵」

▼「秋谷亭 あらき」

 

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽東京・世田谷「茶そば いな垣」

◯岩﨑 信也/蕎麦研究家

「『自分の味を出したい』一心で

 茶そば専門店を究める」

▽東京・東十条「一東菴」◯四方 洋

「生産地と真摯に向き合って生まれる至高のそば」

 

■ そ ば 六 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽馥や

東京・小伝馬町

▽そば酒房 かねこ

東京・曙橋

▽旬の味 そば 名倉

埼玉・東川口

▽蕎麦 孤丘

埼玉・与野

▽蕎麦屋 山都

東京・代々木上原

▽分上野藪 かねこ

埼玉・浦和

 

■ 編 集 長 インタビュー「日本そばを語ろう」 ■■■

▽髙津 克幸さん(にんべん社長)

「『本物』を知って欲しいから

 1100円でかつお節だしを提供」

 

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI

「そば粉の蒸しパン」

▼四方洋のJRで行くそばの旅

「恵比寿・目黒」

▼そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家

「そば屋の看板」

▼立木義浩のそば行脚

東京・六本木「出雲蕎麦 いづ味」

▼そばを読む

◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター

「じっくり味わう『そば湯』」

▼牧太郎の「隅田の風」

「名代 箱根そば」の『カレー味コロッケそば』は

「禁じ手」? それとも「進化」?

▼暖簾めぐり◯ほし ひかる/江戸ソバリエ認定委員長

「小倉庵睦会」

 

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼ そばの歴史探索

◯ほし ひかる/江戸ソバリエ認定委員長

▼ 全麺協のページ「第2回定時社員総会」

▼ そばニュース

▼ 読者の声/編集後記

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