蕎麦春秋 (増刊号) 2015年5月号 Vol.33 立ち読み 最新号 バックナンバー

蕎麦春秋 (増刊号) 2015年5月号 Vol.33

出版社 株式会社リベラルタイム出版社
発行間隔 季刊
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この雑誌の内容

特集「ちょっと気になる立ち食いそば」

一般財団法人日本蕎麦協会・江戸ソバリエ協会推奨誌そばを究める

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

■ 特 集 ■■■■ちょっと気になる立ち食いそば■■■■

 

▼ 京橋 恵み屋「『ロックな立ち食い店』の十割そば」

  四谷 政吉「『伝説の人気店』の後を継ぐそば屋」

   日本そば更科「立ち食い店なのに本格手打ちそば」

   嵯峨谷・かんだ富そば・山形屋

 「立ち食いでも十割!」

   喜乃字屋・富士そば・そばいち

 「立ち食いならではの創作そば」

   そば助「つゆの常識を覆す『究極の塩だし』」

 

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽東京・小平「吟」渡邊草さん

○四方 洋

「石臼に始まり、石臼に終わる 

 父を超える流儀を模索」

▽東京・東中野「睦」原田睦さん

○岩﨑 信也/蕎麦研究家

「そばとつながっていれば何でもアリ

  型にとらわれず興味と理想を追求」

 

■ そ ば 五 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

▽玄蕎麦 路庵

東京・下北沢

▽手打ちそば龍瓶

埼玉・蕨

▽千寿庵

埼玉・深谷

▽そば遊歩

埼玉・深谷

▽十割そば 道菴

東京・新橋

 

■ 編 集 長 インタビュー「日本そばを語ろう」 ■■■

▽奥井隆さん(奥井海生堂社長)

「世界の一流料理人も一目置く昆布だしは

 日本固有の食文化」

 

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

▼そば好きのためのクルマ選び

「ホンダ グレイス」

▼四方洋のJRで行くそばの旅

「宮城・大崎」

▼そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家

「藪蕎麦」

▼立木義浩のそば行脚

東京・北品川「しながわ翁」

▼そばを読む

◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター

「芭蕉も愛した門前そば」

▼牧太郎の「隅田の風」

「中国産を隠さない! 格差時代の『正直そば店』」

▼暖簾めぐり◯ほし ひかる/江戸ソバリエ認定委員長

「東家」

   そば粉でもう一品!◯IZUMI

「そば粉のニョッキ」

 

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

   全麺協のページ「素人そば打ち最高段位認定会」

   ひと○四方 洋

森清さん(「長命庵」店主)

   そばニュース

読者の声/編集後記

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