週刊ダイヤモンド 2020年1月11日号

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【特集】外食の王様



1皿目 外食トップ35人が激白! 2020年の流行とまずい皿

個性派ぞろいの
｢外食王｣図鑑

(Interview)近藤正樹●日本KFCホールディングス代表取締役社長
(Interview)渡邊直人●王将フードサービス代表取締役社長
(Interview)渡邉美樹●ワタミ創業者、会長兼CEO


2皿目 外食王ランキング 経営者87人の実力

高収益の"外食王"はあの珈琲店
経営偏差値上位に名古屋勢

収益だけでは生き残れない!
ホワイト度、社内格差度を検証

(Interview)高橋 均●ハイデイ日高代表取締役社長
(Interview)粟田貴也●トリドールホールディングス社長


3皿目 肉、魚、麺… 外食覇権争奪戦


肉
剛腕社長のいきなり!ステーキ急失速
国内外"肉"ブームの行方

(Interview)一瀬邦夫●ペッパーフードサービス代表取締役社長
(Interview)大倉忠司●鳥貴族代表取締役社長
(Interview)貫 啓二●串カツ田中ホールディングス代表取締役社長

魚
スシローと元気はアジア、くらは米国
"SUSHI"の海外進出加速

(Interview)堀江 陽●あきんどスシロー代表取締役社長
(Interview)田中邦彦●くら寿司社長
(Interview)佐藤 誠●SFPホールディングス社長

麺
ラーメン店の倒産は過去最高水準
市場飽和で始まる多業態化

(Interview)丹 有樹●ダイタンホールディングス社長
(Interview)佐々野諸延●リンガーハット社長

ファミレス
先行実施のサイゼリヤの影響は軽微
全面禁煙で分かれる明暗

(Interview)堀埜一成●サイゼリヤ代表取締役社長
(Interview)黒須康宏●ロイヤルホールディングス社長
(Interview)小松雅美●セブン&アイ･フードシステムズ社長

ファストフード
吉野家、KFCのV字回復の裏側で
助っ人マーケッター大活躍

(Interview)中村栄輔●モスフードサービス代表取締役社長
(Interview)葛原 守●壱番屋代表取締役社長


4皿目 王座目指し群雄割拠 外食戦国時代

屋台からデパ地下への"下克上"も
増殖するキッチンカー

首都圏で増殖する格安立ち飲み居酒屋
赤羽流"せんべろ王"の破壊力

ファッションの最前線は｢食｣!
アパレル系外食が増殖の謎

ポストタピオカのスイーツ王はこれだ!
牛乳や紅茶は特需、無洗米はピンチ!?
タピオカバブルの波紋

問題は"利用者の不安"だけじゃない
官製"キャッシュレス狂騒曲" 見通せぬ補助終了後の手数料

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