dancyu (ダンチュウ) 2020年9月号 立ち読み 最新号 バックナンバー

dancyu (ダンチュウ) 2020年9月号

出版社 プレジデント社
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合がございます。
※連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう?」は掲載されておりません。あらかじめご了承ください。
おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届け。毎月6日発売

特集/夏のおつまみ

夏本番! シュワシュワのビールやスパークリング、軽やかな日本酒が恋しくなる季節の到来です。爽快な酒を、よりおいしく、楽しくしてくれるのが“夏つまみ”。香り、酸味、食感が違うんです。新感覚の味わいを、今呑みに行きたい店に教わりました。呑みに行って食べるもよし、家でつくって呑むもよし。おつまみと夏酒で、暑さを吹っ飛ばそう!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
目次
ニッポン美味紀行34 千葉・木更津の「水牛モッツァレラ」
今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
夏のおつまみ
つまむ幸せ
新感覚おつまみ、あります。
真鯛のすだちカルパッチョ 「爛缶」 渋谷
砂肝コンフィのサラダ 「vinmari」 代々木
ポテトサラダ 「実伶」 京都
ピーマンとしらすのナムル 「やすざみや」 江の島
ケララポーク 「マロロガバワン」 新井薬師前
とうもろこしのソムタム 「みもっと」 目黒
トマトの土佐酢づけ 「タキギヤ」 荒木町
茄子の揚げびたし 「大川や」 神楽坂
塩熟成豚バラの山椒香り炒め 「四川家庭料理 中洞」 巣鴨
湯葉メンチ 夏バージョン 「そ/s/KAWAHIGASHI」 京都
シェフたちの、家呑みおつまみ
一カ月まるまる、皮揚げで呑む!
あの店の、あのおつまみを、もう一度。
イタリア料理「樋渡」の前菜箱
のむよむ。 vol.06 文=岸本佐知子
のむよむ。 vol.07 漫画=ラズウェル細木
世界の朝食
いまどきの旬 第十三回 生ハムイチジク 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
本当においしいとうもころしの食べ方
MINIと過ごす32時間 エコ・アクティブな週末
トラットリアな12ヵ月
ぶっかけ。
王子「うどん屋 清」のぶっかけ
吉祥寺「いぶきうどん 吉祥寺店」の肉ぶっかけ
千歳烏山「麦香」の半玉牛肉ぶっかけ 
新宿御苑前「切麦や 甚六」のねばぶっかけ
高田馬場「大地のうどん 東京馬場店」のごぼうおろしぶっかけ
西日暮里「讃岐うどん ぶっかけや」の24種類のぶっかけ
学芸大学「やっ古」のおろし蕎麦
上町「シカモア」のむじなそば
浜町「浜町かねこ」の冷やしゆば
六本木「HONMURA AN」の生うにそば
新井薬師前「SOBA&HERBS うた」の梅とろろぶっかけ蕎麦
神楽坂「蕎楽亭」のトマトそば
両国「江戸蕎麦 ほそ川」の冷ごぼうかき揚げそば
渋谷「玉笑」の納豆そば
『技あり! dancyu スパイス』のお知らせ
dancyu Fresh Topics
東京で十年。「鮨 いまむら」 文=井川直子 撮影=長野陽一
今月のハラヘリ本
私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
厳選「取り寄せ」カタログ/有機JASにんにく
ギフトカタログ案内
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
食いしん坊倶楽部通信
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第27回 八月のお題は“鱧寿司”です
拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
今月のしめ

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