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dancyu (ダンチュウ) 2019年9月号

出版社 プレジデント社
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

特集/スパイスカレーの夏

スパイスカレーはサラサラしていて高温多湿の日本の夏にピッタリ。「もっと簡単にスパイスカレーをつくれませんか?」という声に応えて、dancyuは考えだしました。「ついに完成! 国民的スパイスカレー!」2019年、夏をもっと楽しみたい人は、dancyu片手にカレーを家でつくりましょう。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
CONTENTS
ニッポン美味紀行25 奈良・奥吉野の「柿の葉寿司」 文=森岡督行 撮影=村林千賀子
今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸
荒川良々さんが行く スパイス温泉別府旅
SPICE CURRY in summer
カレー粉で国民的スパイスカレーをつくろう 教える人=水野仁輔さん、伊東 盛さん
パクチーキーマカレー
レモンチキンカレー
赤ワイン入り骨付きチキンカレー
踊る! カレー粉選手権
名店の主人が考えたカレー粉のカレー
ラムと豚肉の実山椒キーマカレー 東京・千歳船橋「Kalpasi」
焼きなすの煮浸しカレー 東京・押上「スパイスカフェ」
帆立のココナッツカレー 東京・国立「ダバ★クニタチ」
慈愛のサンバル、清澄のラッサム 教える人=沼尻匡彦さん 東京・大森「ケララの風モーニング」主人
3スパイスつまみ!
こだわり“和食”と愉しむ“メーカーズクラフトハイボール”
スパカレ相談室 スパイスって何を使えばいいの?
アチャール(とライタとチャトニ)さえあればレトルトカレーは100倍旨くなる! 教える人=本田 遼さん 大阪「スパイス堂」店主
インドのスパイス歯磨き粉の話 漫画=ラズウェル細木
ごまレシピ帳
南のカレーを食べに行く
南のカレーがなんだか気になる 語る人=ユザーン
四谷三丁目[バンダラランカ]
小川町[三燈舎]
月島[南インドキッチン]
船堀[バンゲラズ スパイスラボ]
目黒[タミルナドゥ]
郊外スリランカの歩き方
大宮「紅茶屋さん」
溝の口「キングライオン」
柏「アーユーボーワン」
カレーの彼方を見つめる人 ビートイート 竹林久仁子さんのこと 文=大石 始
世界の朝食
いまどきの旬 第一回太刀魚の塩焼き 文=土田美登世
クラフトジンの時間です。
そもそもクラフトジンって何?
クラフトジン いかがですか?
中華料理「ジュウバー」神楽坂
スパイス&カレー「フォレスター」中目黒
ワインビストロ「ル・キャバレ」代々木上原
バー「バー カコイ」東銀座
バー「カクテル バー ネーブル」中野
今飲みたい15本
クラフトジンと僕。教える人=鹿山博康さん 「ベンフィディック」オーナーバーテンダー
水の都、郡上八幡でつくる「辰巳蒸留所」の一滴 文=堀越典子 撮影=塩崎 聰
『技あり! dancyuカレー』のお知らせ
dancyu Fresh Topics
東京で十年。「トラットリア ケ・パッキア」文=井川直子 撮影=長野陽一
私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司
今月のハラヘリ本
注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第17回
拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
ギフトカタログ案内
『料理+理科 キッズドリル』のお知らせ
厳選「取り寄せ」カタログ はねだ桃園の桃
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
或るバーテンダー「バー ランドスケープ」松尾民子、松尾一磨 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
姫野カオルコさん『何が「いただく」ぢゃ!』好評発売中!
食いしん坊倶楽部

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