メトロミニッツ 2018年1月号 立ち読み 最新号 バックナンバー

メトロミニッツ 2018年1月号

出版社 スターツ出版
発行間隔 月刊
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この雑誌の内容

今月、お届けしたいのは「肉」の特集です。

来る2018年は、明治維新から150周年。そこで、今月、お届けしたいのは「肉」の特集です。特に、「かたまり肉」(塊肉料理)の数々を存分にご堪能ください。しかし、「明治維新→肉」とは一体!? 縄文人、弥生人、明治時代の人、現代人が背くらべをしてみると、なんと明治の人は縄文の人よりも小柄です。それは、食料の問題が一因だと言われています。古来から肉をよく食べていた日本人ですが、飛鳥時代に「肉食禁止令」が出されて以降、米と菜食、魚介を主体とした和食文化を育んできました。さらに江戸時代には度々飢饉に見舞われるなど、栄養事情に問題があったようです。しかし、明治維新から150年は、日本に「肉文化」が芽生え、熟してきた期間だったと思うのです。だから、今こそ「肉」を。この頃の肉料理は「かたまり肉」。肉汁の旨みいっぱい、150年で成熟した肉文化を噛みしめながら、年末の〆も、新年のスタートも、「かたまり肉」で。ぜひどうぞ!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

07things 4 7 ”ここにしかない”が見つかる、滋賀へ しかさがし 8 9 世界の町の小さな日常のレポート 10 11 INTO THE FOOD VOL.19お雑煮は、これから。 13 13 メトロミニッツWEB 14 19 今日この頃の肉料理 20 42 LUMP OF MEAT 44 45 TASTING BOOKS 46 47 昭和のこころ 48 49 INFORMATION DESK 50 50

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