別冊Lightning(ライトニング) Vol.223 東京ステーキ 立ち読み 最新号 バックナンバー

別冊Lightning(ライトニング) Vol.223 東京ステーキ

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 不定期
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この雑誌の内容

世界には様々な肉料理が存在する。多種多様な調味料を使って煮込むこともあるし、炭火で焼くだけの料理もある。ただひとつ言えることは、肉は人を幸せにする最高の食材だ。本書では肉料理の中でもステーキというシンプルな肉料理にフィーチャー。ステーキは、肉そのものの味をダイレクトに味わえる究極の肉料理ではあるが、その肉の旨みを引き出すために、肉のプロがそれぞれの肉の特性を見極め、それに適した加工や焼き方、加減、道具が使われている。想像してみようじゃないか。テーブルに運ばれてきた熱々のステーキから漂う肉々しい香りを。口に入れたときの肉の香ばしさ、次に襲ってくる肉汁と肉の旨み。そして食べ終わったあとの幸福感。本誌では、肉ラバーに東京で美味しいステーキを食べてもらいたく、訪れるべきステーキ店を紹介。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

010 ステーキハウス激戦区・
六本木で食べておくべき店
祥瑞/RUBY JACK'S STEAKHOUSE & BAR/旬熟成 六本木店/
BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI/FORNO/EMPIRE STEAK HOUSE ROPPONGI/
RRR Bistro Steak & Wine/37 Steakhouse & Bar/THE OAK DOOR/CHEF & BUTCHER TOKYO/
GORI西麻布/ステーキてっぺい×六本木Buff/ザ・ステーキ六本木/熟成焼肉 格之進R+


062 世界で絶賛されている
名店の味を日本で喰らう
HUGO DESNOYER EBISU/MORTON'S THE STEAKHOUSE MARUNOUCHI/RUTH'S CHRIS STEAK HOUSE


074 ステーキを美味しく食べるための
部位カタログ


088 ミートソルジャー・
寺門ジモンさんが
愛して止まない名店
The Burn/焼肉ホルモン 新井屋 渋谷/三田牛竈炭火焼 ウェスタ/西洋料理 島/加藤牛肉店 銀座/北島亭/
レストラン キノシタ/ステーキハウス ハマ 六本木店/L'ATELIER de Joel Robuchon/ミート矢澤/もんじゃ大木屋/
レストラン カタヤマ/WAKANUI GRILL DINING BAR TOKYO/レストラン大宮/Mardi Gras/カロリーハウス/
CHACOあめみや/ステーキてっぺい新橋店/東京・大阪食肉市場直送 肉焼屋 D-29/ WOLFGANG'S STEAK HOUSE/
CHICCIANO/LAWRY'S THE PRIM RIB TOKYO


146 まだある実力派ステーキ店
BLT STEAK/BLACOWS/用賀倶楽部/GOTHAM GRILL


160 寺門ジモン伝授!
自宅で塊肉を美味しく焼く方法

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