エイ出版社の実用ムック 冷たい麺の本 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック 冷たい麺の本

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
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この雑誌の内容

手軽でおいしい冷たい麺のレシピを、たっぷり58点収録!
暑い季節に、簡単に作れてすぐ食べられる冷たい麺。本書では、そうめん、うどん、そば、中華麺、パスタ、フォーといった様々な冷たい麺のレシピを紹介しています。ぶっかけうどんや、薬味といただく冷たいそうめん、そば、冷麺といった定番はもちろん、トマトそうめんやナムルうどん、ガパオ風あえ麺、フルーティーパスタなど、バリエーション豊かなレシピも勢ぞろい。さらに、鶏南蛮、かき揚げなど、冷たい麺に合うトッピングや余った麺のアレンジレシピも収録しています。麺別のゆで方や、つゆの作り方など、覚えておきたい基本も写真つきで詳しく掲載。ぜひお試しください。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

Introduction
冷たい麺の基本
006 麺の種類と基本のゆで方
010 基本のつゆの作り方
012 つゆとソースのバリエーション
016 薬味バリエーション

Part 1
定番の冷たい麺
019 ぶっかけうどん
021 豚しゃぶうどん
023 そうめん
024 冷やし中華
027 冷麺
028 冷やしたぬきそば
029 とろろそば
030 ジャージャー麺
031 ビビン麺
033 トマトの冷製パスタ

Part 2
麺別!  
冷たい麺のバリエーション

そうめん
037 彩りプチトマトとセロリのそうめん
039 だし風柚子こしょうそうめん
040 さばそうめん
041 アンチョビトマトそうめん
042 翡翠そうめん
044 ささみと枝豆の茶そうめん
045 牛しゃぶほうじ茶そうめん
046 ツナときのこのそうめん
047 エスニックそうめん
048 にらだれのえびそうめん
050 明太子とトマトのあえ麺
051 あなごときゅうりのあえ麺

うどん
052 まぐろキムチうどん
053 おかか卵うどん
054 おろしじゃこうどん
055 くずし豆腐とかにかまの海藻うどん
056 牛ごぼううどん
057 素揚げ野菜と昆布うどん
058 サラダうどん
059 ナムルうどん
061 冷やしカレーうどん
062 れんこんすり流しうどん
063 鶏そぼろの梅チーズうどん
065 桜えびとたっぷりねぎの黒うどん

中華麺
067 ガパオ風あえ麺
067 豆苗とねぎのうま塩麺
068 さや豆と塩麹のこしょう麺
069 香味帆立とレタスのあえ麺
071 冷やしゆで鶏のレモンラーメン
072 ひき肉山椒のかけ麺
073 豆乳汁麺
074 なめたけみそのつけ麺
075 ハーブレモンのつけ麺

そば
076 南蛮そば
077 素揚げ野菜の納豆つけそば
078 たこと枝豆そば
079 サラダそば

パスタ
080 アボカドサラダパスタ
081 グリル野菜の冷製パスタ
082 マッシュルームとルッコラの
 アンチョビパスタ
083 フレッシュトマトとオレンジの
 フルーティーパスタ

フォー、ビーフン
085 あさりとプチトマトのフォー
086 ザーサイビーフと梅のフォー
087 豚とえびそぼろのビーフン

Column
[ 作りおき調味料で、すぐでき麺 ]
034  香味ふりかけ/ かりかりじゃこ
あじフレーク/ ねぎこしょう

[ 冷たい麺に合うトッピング ]
088 鶏南蛮
089 サーモンフライ/ 豚せんべい
090 ちくわの磯辺揚げ/ かき揚げ
091 しょうが焼き

[ 余った麺でおつまみ ]
092 そうめんお焼き/ 揚げだしうどん
093 ポリポリフレーバーパスタ
素揚げそばのシーザーサラダ
094 日本麺MAP

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