エイ出版社の実用ムック ライクライクキッチンの毎日和食 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック ライクライクキッチンの毎日和食

出版社 株式会社エイ出版社
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この雑誌の内容

人気料理教室「ライクライクキッチン」の小堀さんが作り続けてきた、おうちレシピを初公開!
小堀さんが長年、書き続けてきた初公開の料理ノートから、小堀さんスタイルの和食レシピを厳選しました。定番はもちろん、和食をベースに、スパイスやハーブ、調味料で、洋、中華、エスニックのエッセンスを盛り込んだ、ひと味違うレシピは必見です。鶏もも肉のしょうが焼き、たらの蒸しものなどの主菜はもちろん、2種類の卵焼き、マヨネーズなしで作るポテトサラダなど、副菜もたっぷりご紹介。コラムでは、小堀さんのキッチンや、和食作りに活躍している器や調理道具も収録。小堀家の定番和食を、お楽しみください。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 長年、作り続けている私スタイルの和食を紹介します 
006 わが家の和食作りのポイント


Part 1
何度も作ってきた
定番和食

012 ハンバーグ 和風りんごソース 
014 きんぴら 
015 なす、パプリカ、しし唐の焼き浸し 
017 豚肉とらっきょうの炒めもの 
018 夏の豚汁 
019 冬の豚汁 
021 焼きそば 
022 ひじきの五目煮 
023 ひじきの炒め煮 
024 キャベツの白あえ 花椒風味 
025 納豆の天ぷら 


Part 2
「また食べたい」といわれる
和の主菜

031 鶏もも肉のしょうが焼き 
032 豚バラとピーマンの炒めもの 
033 豚肉とあさりの豆苗蒸し 
034 牛肉とセロリのオイスターソース炒め 
035 牛肉とキャベツのごまみそ炒め 
036 和風麻婆豆腐 
038 えびとアスパラのトウチ炒め 
039 豚ひき肉ときのこのクミン炒め 
041 チキンソテー 
043 さけの和風サルサソースがけ 
044 さばの漬け焼き 
045 たらの蒸しもの 
047 肉じゃが 
049 牛肉のしぐれ煮 
051 牛肉となすの梅しょうゆ煮 
053 鶏肉とかぶの煮もの 
055 白菜ロール 
057 かじきと絹さやの春巻き 
059 さわらの南蛮漬け 
061 鶏肉のバリバリ揚げ 


Part 3
登場回数の多い
和の副菜

069 甘い卵焼き/甘くない卵焼き 
070 九条ねぎとトマトの卵炒め 
071 桜えびと香菜の卵焼き 
072 茶碗蒸し 
073 ひき肉入り茶碗蒸し 
075 紅白なます ピーナッツ風味
きゅうりのごま酢あえ/いんげんのごまあえ
白あえ 
077 ポテトサラダ 
078 かぶと金柑のサラダ 
079 アボカド梅ポン酢がけ 
080 かぼちゃのレモン煮 
081 がんもどきのみぞれ煮 
082 卯の花 
083 れんこんのたたき 
085 蒸しなすの玉ねぎドレッシングマリネ 
086 長芋とパプリカのポン酢バター炒め 
087 ブロッコリーのナムプラーバター炒め 
088 のし鶏 
089 ゴーヤーとちりめんのマリネ


Column

008 20代からの思い出が
詰まった食ノート 
026 食ノートから選ぶ
わが家の献立BEST10  
062 それだけでおいしい!
ご飯もの 
090 食卓に欠かせない汁もの 
094 わが家のキッチン 
095 よく使う器&道具 

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