この雑誌の内容
人気料理教室「ライクライクキッチン」の小堀さんが作り続けてきた、おうちレシピを初公開！
小堀さんが長年、書き続けてきた初公開の料理ノートから、小堀さんスタイルの和食レシピを厳選しました。定番はもちろん、和食をベースに、スパイスやハーブ、調味料で、洋、中華、エスニックのエッセンスを盛り込んだ、ひと味違うレシピは必見です。鶏もも肉のしょうが焼き、たらの蒸しものなどの主菜はもちろん、2種類の卵焼き、マヨネーズなしで作るポテトサラダなど、副菜もたっぷりご紹介。コラムでは、小堀さんのキッチンや、和食作りに活躍している器や調理道具も収録。小堀家の定番和食を、お楽しみください。
電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。
この雑誌の目次
004 長年、作り続けている私スタイルの和食を紹介します
006 わが家の和食作りのポイント
Part 1
何度も作ってきた
定番和食
012 ハンバーグ 和風りんごソース
014 きんぴら
015 なす、パプリカ、しし唐の焼き浸し
017 豚肉とらっきょうの炒めもの
018 夏の豚汁
019 冬の豚汁
021 焼きそば
022 ひじきの五目煮
023 ひじきの炒め煮
024 キャベツの白あえ 花椒風味
025 納豆の天ぷら
Part 2
「また食べたい」といわれる
和の主菜
031 鶏もも肉のしょうが焼き
032 豚バラとピーマンの炒めもの
033 豚肉とあさりの豆苗蒸し
034 牛肉とセロリのオイスターソース炒め
035 牛肉とキャベツのごまみそ炒め
036 和風麻婆豆腐
038 えびとアスパラのトウチ炒め
039 豚ひき肉ときのこのクミン炒め
041 チキンソテー
043 さけの和風サルサソースがけ
044 さばの漬け焼き
045 たらの蒸しもの
047 肉じゃが
049 牛肉のしぐれ煮
051 牛肉となすの梅しょうゆ煮
053 鶏肉とかぶの煮もの
055 白菜ロール
057 かじきと絹さやの春巻き
059 さわらの南蛮漬け
061 鶏肉のバリバリ揚げ
Part 3
登場回数の多い
和の副菜
069 甘い卵焼き／甘くない卵焼き
070 九条ねぎとトマトの卵炒め
071 桜えびと香菜の卵焼き
072 茶碗蒸し
073 ひき肉入り茶碗蒸し
075 紅白なます ピーナッツ風味
きゅうりのごま酢あえ／いんげんのごまあえ
白あえ
077 ポテトサラダ
078 かぶと金柑のサラダ
079 アボカド梅ポン酢がけ
080 かぼちゃのレモン煮
081 がんもどきのみぞれ煮
082 卯の花
083 れんこんのたたき
085 蒸しなすの玉ねぎドレッシングマリネ
086 長芋とパプリカのポン酢バター炒め
087 ブロッコリーのナムプラーバター炒め
088 のし鶏
089 ゴーヤーとちりめんのマリネ
Column
008 20代からの思い出が
詰まった食ノート
026 食ノートから選ぶ
わが家の献立BEST10
062 それだけでおいしい！
ご飯もの
090 食卓に欠かせない汁もの
094 わが家のキッチン
095 よく使う器&道具
