エイ出版社の実用ムック 揚げ物マニア 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック 揚げ物マニア

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
対応デバイス
PC対応 iPhone対応 iPad対応 Android対応

この雑誌の内容

揚げ物好きの人たちよ、腹を空かせて集まれ!

とんかつに天ぷら、唐揚げ、エビフライ……。油で揚げる料理の数々は、見た目から香り、食感、そして味わいに至るまで、焼くとも煮るとも異なる旨さを発揮します。

本書はそんな揚げ物を徹底的に紹介します。揚げ物料理で名を馳せる名店の揚げ物レシピ、ニュースタイルの揚げ物店の紹介まで、揚げ物愛に満ち溢れた一冊です。

揚げ物好きにはもちろんのこと、カロリーを気にして揚げ物を敬遠しているアナタにも、そしていつもの食卓でもっと美味しくと考えている方にも、自信をもっておすすめできる揚げ物本の決定版です。
※本書の一部は、2016年発行『「揚げる」本。』の内容を含みます。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 BEST OF “AGEMONO” RESTAURANT
尊き“揚げ”の名店たち

006 『ヨシカミ』の唐揚げ
010 『てんぷら真』のかき揚げ丼
014 『のもと家』の特選厚切りロースかつ
018 『うぶか』の松葉ガニの甲羅揚げ
022 『室町砂場』の天ざる
026 『京ばし松輪』のアジフライ
028 『虞妃』の季節の春巻き
030 『兆徳』の揚げ餃子
032 『Renge no Gotoku』の排骨担々麺
034 『肉の大山』のメンチカツ

036 アゲマニアックス
好きやねん、串かつ
フレンチ串揚げってなんぞ?

042 揚げ物シーンのイノベーターたち
進化はつづくよどこまでも
コースとんかつ、天ぷらバル、クリエイティブコロッケ

046 FRIED FOOD RECIPE
行列のできる
揚げ物レシピ

048 揚げ油の基礎知識
054 フライ/西洋料理 レストラン七條
060 とんかつ/すぎ田
066 天ぷら/天ぷら元吉
072 ビーフカツレツ/アンティカ オステリア カルネヤ
076 唐揚げ/三笠会館
082 フレンチフライ/AND THE FRIET
086 海老フライ/お座敷洋食 入舟
088 小アジの素揚げ/シェフス
090 揚げゴマ豆腐/中華 の弥七
092 チキン南蛮/おぐら
094 カニクリームコロッケ/黒船亭
096 揚げパン/京星 はせ川
098 ソース/organ
104 COLUMN「今日、あのチキンにしない?」

106 魅惑の小腹系揚げ物グルメ
ハムカツ、ドーナツ、チュロス

114 カンタン極旨揚げつまみ

バックナンバー

 自転車サビとり再生術
自転車サビとり再生術
 RIDER'S GARAGE 2020
RIDER'S GARAGE 2020
 ハワイ本 オアフ 最新2021
ハワイ本 オアフ 最新2021
 おこもり太り解消読本
おこもり太り解消読本
 免疫力アップおかずBEST100
免疫力アップおかずBEST100
 ご当地おつまみ人気レシピ
ご当地おつまみ人気レシピ
 Yoginiアーカイブ ポーズのきほん
Yoginiアーカイブ ポーズのきほん
 非力でも飛ばせる最大効率スイング
非力でも飛ばせる最大効率スイング
 冷たい麺の本
冷たい麺の本
 脊柱管狭窄症は自宅で治す!
脊柱管狭窄症は自宅で治す!
 ライクライクキッチンの毎日和食
ライクライクキッチンの毎日和食
 悪魔の手抜きレシピ
悪魔の手抜きレシピ