この雑誌の内容
本書ではカツ丼や親子丼、かき揚げ丼に豚丼など定番の丼メニューで名を馳せる名店のレシピを余すことなくお届けします。
“五つ星の丼”と銘打ちご紹介するのは、一生のうちに食べなければ後悔する絶品の丼。そして、トップシェフによるまったく新しい丼の提案やスーパーで売られるパック鰻を美味しく食べる方法、ロジカルに検証した丼に合わせる汁もののレシピまで。丼ラバーが求めるコンテンツを一冊にまとめました。
美味しい丼を探している方にも、自宅で旨い丼を作りたい人にも満足いただける丼もの本の決定版です。
※紙版掲載の「COLUMN 1 ミスター味っ子に学ぶ“極厚×二度揚げ”の妙」の記事については掲載しておりません。
電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。
この雑誌の目次
004 The Five Star DONBURIES
日本が誇る五つ星の丼は、どこだ。
006 てんぷらあら谷 ／ 010 寿し さか井 ／ 014 中華料理 龍鳳酒家
018 江戸路 ／ 022 みなと食堂
026 あの店の極旨丼レシピ
028 あけぼの 「かつ丼」 ／ 032 名代 とんかつ 勝漫 「大かつ丼」
036 鈴新 「かけカツ丼」 ／ 040 鳥つね自然洞 「親子丼」
044 てんぷら黒川「かき揚げ丼」 ／ 048 豚丼 天山 「豚丼」
052 寿司屋に学ぶ海鮮丼の極み
052 蔵六雄山 「鮪のヅケ丼」 ／ 056 寿司 いずみ 「ばらちらし寿司」
062 トップシェフの丼考。
062 「erba da nakahigashi」中東俊文 ／ 066 「老四川 飄香」井桁良樹
070 「OGASAWARA RESTAURANT」小笠原圭介 ／ 074 「オトナノイザカヤ中戸川」中戸川 弾
078 逆襲の玉子丼
078 京都・ひさご 「衣笠丼」 ／ 080 大阪・銭形 「木の葉丼」 ／ 082 東京・銀座 よし田 「玉子丼」
084 僕らが愛した名作丼
084 七鳥目 「親子丼」 ／ 086 酔来軒 「酔来丼」
088 やきとりshira 「たれ そぼろ丼」 ／ 090 河金「河金丼」
094 スーパーで買ったパック鰻のベストアンサー
098 目指すは究極の丼米
104 マリアージュで楽しむ丼×汁
110 フォトジェニ丼選手権2020
110 築地虎杖うに虎 ／ 111 炉端バル さま田 ／ 112 ごんべえ
113 ジェイズカレー ／ 114 DON YAMADA ／ 115 酒蔵ゴエモン
116 COLUMN 2 その進化ボーダーレス! ご当地カツ丼の世界
