エイ出版社の実用ムック ラク弁当レシピの法則 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック ラク弁当レシピの法則

出版社 株式会社エイ出版社
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この雑誌の内容

4000個のお弁当作りから生まれた、ラクに作る法則とレシピを大公開!

20年間、4000個を超えるお弁当を毎朝作り続け、自ら写真を撮ってブログに公開してきた、長谷川りえさん待望のお弁当本、第5弾。今回は、とことん、お弁当をラクに作る方法、法則を4000個のお弁当から分析し、わかりやすく解説。これさえすれば、だれでもおいしく、美しくお弁当が作れるというポイントを100以上のお弁当例で詳細に公開します。登場回数の多い使えるおかずランキングも紹介。長い間、お弁当作りをするなか、時間がない、食材がない、彩りがたりないなど、数々のピンチを切り抜けてきた、お弁当作りは必見です。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

PART 1
ラク弁当レシピの法則 基本&準備編

014 [法則01] お弁当に入れるおかずの種類は、2~3品あれば、じゅうぶんです。
016 [法則02] おかずのレパートリーは、無理して増やさなくても大丈夫です。
018 [法則03] お弁当は作りおきに頼りません。メニューは冷蔵庫の中を見て決めます。
020 [法則04] お弁当のための常備菜ではなく、夕飯準備のついでにできることを。
022 作りおきおかずBEST5
024 [法則05] 肉や魚は調味料に漬けておくと便利。
026 調味料漬けBEST5
028 [法則06] 使えそうな夕飯のおかずは、お弁当用に少し確保。
030 リメイクおかずBEST5
032 [法則07] お弁当によく使う素材は、切らさないように常備しておきます。
034 [法則08] 漬けものは、赤系、緑、黄色、黒と色違いで買っておく。

PART 2
ラク弁当レシピの法則 メインおかず編

038 メインおかずBEST10
042 [法則09] 味つけはパターンがあれば迷いません。
046 [法則10] ときには市販のミックス調味料で大胆に時短調理!
048 [法則11] から揚げは衣に卵を混ぜると、冷めてもふっくら、しっとりのまま。
050 から揚げの味変バリエーション
052 [法則12] 夕飯でカツを揚げた日は、翌日のお弁当でソースカツにします。
054 [法則13] 肉や野菜を加熱するとき、電子レンジを活用するとラクです。
056 レンチンおかずBEST5
058 [法則14] 冷蔵庫にある食材を、とにかくなんでも巻いてみます。
060 [法則15] 鶏もも肉としょうゆを前日の夜、保存袋に入れて冷蔵庫におくだけ。
062 [法則16] しょうが焼きに野菜を入れると、品数が少なくても寂しくなりません。
064 [法則17] さけ、さば、干ものなど、魚はただ焼くだけでおかずになります。
066 [法則18] 彩りが欲しいときは、焼きさけをほぐし、さけそぼろに。
068 [法則19] お弁当の魚に困ったら、かじきを。
070 [法則20] 肉を焼くときはコールドスタートで。
072 [法則21] ハンバーグの肉だねを作るときは、つなぎを多めにして柔らかくする。
074 [法則22] 肉はジャンボパックを買うと、1パックから2品作れてお得です。
076 豚肉おかずBEST5 / 078 鶏肉おかずBEST5 / 080 牛肉おかずBEST5 /
082 ひき肉おかずBEST5 / 084 魚のおかずBEST5 / 086 卵のおかずBBEST5 /
088 野菜のおかずBEST5

PART 3
ラク弁当レシピの法則 副菜編

092 副菜BEST10
096 [法則23] 副菜に困ったときは、冷蔵庫の野菜をポン酢しょうゆであえれば、1品完成。
098 ポン酢あえBEST5
100 [法則24] お弁当にサラダを入れるときは、マヨネーズ味にする。
102 [法則25] 卵サラダは、そのまま食べてもいいし、タルタルソース代わりにもなります。
104 [法則26] 野菜を塩、こしょう、ごま油であえれば、なんでもナムルになります。
106 ナムルBEST5
108 [法則27] 野菜は油でソテーすることで、おかずっぽさが増します。
110 野菜のソテーBEST5
112 [法則28] 少量入れる野菜は、鍋でゆでるよりも、電子レンジで加熱するほうが速いです。
114 ゆで野菜BEST5
116 [法則29] 野菜に塩をふってレンジで加熱すると、即席の浅漬けになります。
118 [法則30] かぼちゃや、さつま芋の煮ものは、サラダにも使えば、二度おいしい。
120 [法則31] きんぴらは、いろいろな野菜で作っています。
122 [法則32] ウインナソーセージを炒めるとき、先端に十字の切り込みを入れます。
124 [法則33] ボリュームが欲しいときは、ちくわを加えると、いい仕事をします。
126 [法則34] 卵焼きは、毎日だって入れていい。
128 卵焼きの作り方のポイント / 130 卵焼きアレンジBEST5
132 [法則35] ゆで卵は一度に3~4個ゆでて、冷蔵庫にストックしておきます。
134 [法則36] お弁当の彩りがないときは、炒り卵やスクランブルエッグが救世主。
136 [法則37] スペースを埋めたいときは、青梗菜の素焼きがおすすめです。
138 [法則38] 何もないときは、さつま揚げが便利。うまみがたっぷりで味つけいらず。

PART 4
ラク弁当レシピの法則 盛りつけ編

142 お弁当の盛りつけは、この4パターンを覚えればなんとかなります。
146 [法則39] お弁当箱にご飯を詰めるときは、傾斜をつけるようにします。
148 [法則40] おかずは、ぎゅうぎゅうに詰めず、少し余白を残しておくのがコツ。
150 [法則41] シリコンカップやバランは使わず、青じそを敷いて仕切り代わりに。
152 [法則42] 葉もの野菜は切って入れれば、おかずになる。
154 [法則43] ゆで野菜や、ゆで卵を入れたら、マヨネーズをひと絞りします。
156 [法則44] おかずの色が地味なときは、お弁当箱を赤いクロスで包みます。
158 [法則45] ご飯はお弁当箱いっぱいに詰めず、境目になだらかな傾斜をつけます。
160 [法則46] ご飯におかずをのせるとき、ちぎったのりを散らすか、青じそを敷きます。
162 のっけ弁当のおかずBEST5
164 [法則47] 盛りつけを簡単に済ませたいときは、3色弁当を作ります。
166 3色弁当の盛りつけバリエーション
168 [法則48] おかずがもの足りないときは、のり弁にすれば、なんとかなります。
170 [法則49] 層を作る「のり段々」にすると、最後の一口までご飯がおいしい。
172 のり弁当のおかずBEST5
174 [法則50] 曲げわっぱのお弁当箱に詰めると、普通のおかずもおいしそうに見えます。

PART 5
ラク弁 ベストレシピ

177 ベストレシピで作る 1週間分のお弁当
182 から揚げ / 焼きさけ /183  ハンバーグ / 肉そぼろ /
184 しょうが焼き / 肉巻き / 185 しょうゆ鶏 / さけそぼろ / 186 牛煮 / 焼き肉 /
187 ウインナ炒め / 卵サラダ /188 卵焼き / ゆで卵 / 189 キャベツのナムル / 炒り卵 /
190 ほうれん草のソテー/ひじきの煮もの / 191 きんぴらごぼう/かぼちゃサラダ

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