エイ出版社の実用ムック うまい!簡単!失敗なし!餃子、春巻きレシピ 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック うまい!簡単!失敗なし!餃子、春巻きレシピ

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
対応デバイス
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この雑誌の内容

餃子を作ったものの、何か味がたりない、肉だねがかたくておいしくない…。本書はそんな悩みを解決。驚くほどジューシーに仕上がる肉だねの混ぜ方から、うまさや食感をアップさせる具材の組み合わせテクまで、うまい餃子作りのコツと秘密を紹介します。春巻きもシンプルに作っておいしさが倍増するオリジナルの作り方を紹介。具材は炒めずに、片栗粉をまぶしたら、包んで低温から揚げるだけ。作業はラクなのに確実においしく作れます。さらにシュウマイの基本の作り方やバリエーション、人気のワンタンも紹介。この1冊ですべておいしく作れます。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 INTRODUCTION
ふんわり! ジューシー!
おいしい作り方のポイント


Part.1
餃子

008 [ 基本の餃子の作り方 ]
009 たねを作る
010 包む
011 調理する
焼く/ゆでる/揚げる/蒸す
013 水餃子におすすめ!
手作りの皮の作り方
016 浮き粉の皮で作るえびの蒸し餃子
018 餃子の包み方バリエーション

具材の組み合わせがおいしい!
主材料別 餃子バリエーション

[ 豚肉の餃子 ]
023 小松菜餃子
025 もやし棒餃子
026 蒸しなすとアンチョビーの餃子
027 焼き青じそ餃子
029 にら饅頭風餃子
031 こしょうもち風餃子
032 きゅうりの水餃子
033 トマトと炒り卵のスープ餃子
034 たたき長芋と青唐辛子の水餃子
035 豚バラ、じゃが芋のトウチ餃子

[ 鶏肉の餃子 ]
037 鶏肉とクレソンのすっきり水餃子
039 鶏ひき肉とマッシュルームの餃子
040 わけぎの一口餃子
041 大根さんしょう餃子

[ 牛肉・合いびき肉の餃子 ]
042 合いびき肉とバジルたっぷりの餃子
サルサ添え
043 牛肉とキムチの餃子

[ ラム肉の餃子 ]
045 ラムとクミン、香菜の餃子
ラム肉とミントの水餃子

[ 魚介の餃子 ]
047 帆立のさっぱり蒸し餃子
049 サーモンのペリメニ風
050 さばとほうれん草の餃子
051 ツナ缶と卵、チーズのおつまみ餃子


Part.2
春巻き

058 [ 基本の春巻きの作り方 ]
豚バラとパプリカの春巻き
059 たねを作って包む
060 揚げる
061 春巻きの包み方バリエーション

簡単!  具材は生。包んで揚げるだけ!
春巻きバリエーション

[ おかず春巻き ]
063 牛肉とれんこん、いんげんの春巻き
064 豚肉となすのしょうが焼き風春巻き
065 豚こまと青じその春巻き
067 鶏ひき肉とひじきの春巻き
春雨、にらの春巻き
069 えびのスティック春巻き
070 めかじきとキムチの春巻き
071 干ししいたけとさばの春巻き

[ おつまみ春巻き ]
073 アボカドサーモンのチーズ春巻き
075 そら豆の一粒春巻き
アスパラ丸ごと春巻き
076 フェタチーズのこしょうがけ春巻き
077 長芋、梅、青じその春巻き


Part.3
シュウマイ

082 [ 基本のシュウマイの作り方 ]
豚ひき肉と玉ねぎのシュウマイ
083 たねを作る
084 包む
085 蒸す

皮や具材にひと工夫! うまみあふれる
シュウマイバリエーション

087 帆立ふわふわシュウマイ
088 卵のシュウマイ
089 れんこんシュウマイ
091 豆腐のレンジシュウマイ
092 カレーごまシュウマイ
093 もち米しゅうまい
094 もろこしシュウマイ
095 焼きシュウマイ


Column

餃子のたれバリエーション

020 大根おろしとレモンたれ
にんにく玉ねぎだれ/青唐ポン酢
花椒のピリッとだれ/梅肉みりんだれ
サワークリームとディルのディップ風
021 ねぎ塩レモンたれ
ピーナッツバターと香菜のごまだれ風
ジンジャーケチャップ
焼きにんにくみそ/サルサソース
粒マスバルサミコ酢

餃子のアレンジレシピ

053 シンプル羽根つき餃子と
チーズ羽根つき餃子
055 チゲ鍋

手軽でおいしいワンタンレシピ

079 基本のワンタン
ワンタンスープ/揚げワンタン

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