エイ出版社の実用ムック はじめてのアジアごはん 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック はじめてのアジアごはん

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
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この雑誌の内容

本書は、アジア在住を経て本場のアジアごはんに魅了された著者が、現地の味を再現。はじめてでも作りやすいように工夫を加えたレシピブックです。Part1では、生春巻きやバインセオなど、特に人気のレシピを詳しい手順写真つきで紹介。Part2では、肉、魚介、野菜などの素材別にアジアのレシピがずらり。Part3では、フォー ガーなどの麺からビリヤニなどのご飯、そしてさまざまなカレーまでが並びます。ガパオなどのぶっかけご飯から鍋ものまで、アジア料理のコラムも充実! 20年以上にわたってアジアを訪れ、現地の味を研究した著者ならではベストレシピがいっぱいです。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 はじめに
006 アジアごはんに役立つ食材
007 手作りのアジア調味料

Part 1
人気のアジアごはんBEST14
010 生春巻き
012 バインセオ
014 小籠包
016 ソムタム
017 ヤム ウンセン
018 グリーンカレー
020 豚バラ肉のボーチャイファン
022 チキンサテ
023 ガイヤーン
024 パッタイ
025 えびワンタン麺
026 バインミー
028 トム ヤム クン ナーム コン
029 大根もち

Part 2
素材別アジアのおかず
肉のおかず
039 ラープ ムー
040 ベトナム風鶏つくね
041 ムー ピン
042 鶏手羽先の肉詰め揚げ
044 揚げ春巻き
045 ムー カイ パロー
046 チキンのレモングラス煮
047 牛肉と長芋の煮もの

魚介のおかず
049 クン オップ ウンセン
050 プー パッ ポン カリー
051 魚のカラメル煮
052 ヤム タレー
053 えびのこしょう炒め
054 魚の香味蒸し
056 いかのにんにく、ライム蒸し
057 タイ風さつま揚げ

卵・大豆製品のおかず
059 揚げ卵の甘酢ソースがけ
060 切り干し大根の卵焼き
061 ひき肉入り卵焼き
062 タイ風茶碗蒸し
063 塩卵のヤム
064 厚揚げの肉詰めトマト煮
065 スンドゥブ

野菜のおかず
067 ズッキーニとにんじんのジョン
068 とうもろこしのソムタム
焼きなすのヤム
069 ガドガド
070 空心菜の炒めもの
なすといんげんの黒酢炒め
071 キャベツのナムプラー炒め
カリフラワーとオクラのサブジ
072 里芋の甘辛煮
073 にがうりの肉詰め煮

Part 3
アジアの麺・ご飯・カレー

084 フォー ガー
085 ビーフシチューヌードル
086 シンガポールビーフン
087 台湾風ビーフン炒め
088 バジルの甘辛太麺炒め
089 ホッケンミー
090 タイ風汁なしラーメン
091 汁なし担担麺
ラクサ

ご飯
093 ナシ ゴレン
094 カレーピラフ
095 マトンビリヤニ
096 わかめと卵のクッパ
097 あさりとクレソンのスープご飯

カレー
098 バターチキンカレー
100 カリー ガー
101 インドネシア風カレー
102 えびのレッドカレー
103 ひき肉と豆のカレー

ASIAN COLUMN
アジアの人気ぶっかけご飯
031 鶏ひき肉のガパオ炒め
032 カオ マン ガイ
034 ルーロー飯
035 にがうりと豚ひき肉の春雨炒め

アジアの朝ごはん
075 鶏とピータンのおかゆ
076 ジョーク ムー
077 魚のおかゆ
078 かぼちゃがゆ
鹹豆漿

アジアのデザートドリンク
079 タピオカミルクティー
バタフライピーのアイスティー

アジアの鍋&スープ
104 タイスキ
106 豚肉と酸っぱい白菜の鍋
108 タイしょうがと鶏肉のココナッツスープ
109 豆腐、豚ひき肉とのりのスープ

アジアの粉もの
110 ムルタバ
111 葱油餅

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