エイ出版社の実用ムック キャンプ料理の王様 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック キャンプ料理の王様

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
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この雑誌の内容

アウトドアの季刊フリーマガジン『フィールドライフ』で長年にわたり、
キャンプ料理のオリジナルレシピを数多く紹介してきた小雀陣二氏の人気連載が書籍化!
炭火やダッチオーブンを用いたキャンプ料理ならではのワイルドなレシピはもちろん、
家庭のキッチンにも取り入れたくなる料理ハウツーや道具づかいも網羅。
旅先のフィールドレポートなども掲載しています。
アウトドア派のクルマに一冊常備しておきたい、キャンプ料理のレシピとノウハウ集です。
※本書は、枻出版社『フィールドライフ』に掲載された記事を、加筆・修正し、新たな記事を追加して構成したものです。

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

002 はじめに


013 CHAPTER.1
キャンプ料理の基本

014 キャンプ料理の基本道具
018 使いやすいキッチン全図
020 調理台と作業レイアウト
021 くつろぎ重視のロースタイル
022 キャンプ料理の火について
024 ツーバーナーの基本
026 炭火の基本
028 炭火の火力調整
030 ハーブとスパイス

032 [ キャンプ料理の必需品① ]ダッチオーブン
034 レシピ ?? ローストビーフ
036 レシピ ?? 牛肉煮込み 新ジャガ添え
038 [ キャンプ料理の必需品② ]スキレット
040 レシピ ?? ブロッコリーとサーディンのチーズがけ
042 レシピ ?? ブレックファストパンプレート
044 [ キャンプ料理の必需品③ ]BBQグリル
046 レシピ ?? エビと秋野菜のグリルバジルソース
048 レシピ ?? 炙り牛肉

050 コラム/肉の焼き加減はナイフで判断


051 CHAPTER.2
食材別 王様レシピ

052 肉のレシピについて
054 ミスジのタリアータ
056 牛ヒレ肉のサイコロステーキ
058 鶏とナスのズッキーニグリル
060 骨付きラムの香草焼き
062 鶏ササミとちくわの衣揚げ焼きカレー風味
064 コッテージパイ
066 牛バラ肉のシチュー
068 スパイシーチキンサラダ
070 ポークスペアリブ
072 豚バラと秋ナスのジンジャーネギ塩ソース
074 ゆずと鶏肉のロースト 大葉とクレソン添え
076 ハーフカットローストチキン
078 豚ヒレ肉のグリル 赤ワインソース
080 牛ロース肉とナスのラザニア風グラタン
082 鶏肉のべーコン巻き

086 魚介のレシピについて
088 魚介と野菜のソテー
090 炙りメカジキのラクレットチーズがけ
092 ハマグリとエビのワイン蒸し
094 エビとイカのホットサラダ
096 サーモン&アボカドパイ
098 スパイシーイカリング
100 エビとササミの菜の花巻き ガーリックソテー
102 ホットバターシュリンプ
104 白身魚のカレーソースがけ
106 あさりネギ焼き
108 エビのソテー チリサワークリーム

110 野菜・きのこのレシピ
112 ブロッコリーと赤パプリカのアンチョビサラダ
114 グリルドベジタブル
116 蒸し野菜のチーズディップ
118 ローストパプリカと米ナスのマリネ
120 揚げナスのピリ辛肉みそがけ
122 里芋とカブのグラタンスープ
124 大根のミートグラタン
126 ホットガーリックマッシュルームスープ
128 ジャガイモベーコンチーズサンド
130 菜の花入りチーズオムレツ
132 ゴーヤとベーコンのソテー
134 ローストしたカボチャのスープ
136 ジャガイモとホウレンソウの冷たいスープ

138 ごはん・麺・パンのレシピ
140 簡単ライ麦ブレッド
142 エビとベーコンの炊き込みごはん
144 きのこのトマトクリームパスタ
146 豪快シーフード鍋パスタ
148 ダッチオーブンタイ風焼きそば
150 カルボナーラ風ライスケーキ
152 ホイル焼き蟹炒飯

154 コラム/鍋炊きごはんマスターになろう


157 CHAPTER.3
アイデアレシピ

158 燻製を楽しもう
160 調味料の燻製
162 いろいろ燻製おつまみ
164 燻香カルパッチョ
166 燻製エビとアボカド和え
168 燻製マグロとアボカドのサラダ
170 スモーキーポークステーキ
172 牛肉ハムタワー

ワンポットレシピ
174 ナスチキンオイル煮
176 トマトマッシュルームスープ
177 ブロッコリーとベーコンのパスタ

時短おつまみ
180 牛肉と新タマネギの串焼き
182 梨とマッシュルームのマリネ
184 豚とズッキーニ炭火グリルのレモンソテー
186 ナスと厚揚げの煮浸し
188 さくさくチーズグラタン
190 タコのカルパッチョレモンソース
192 魚介のアヒージョ
194 炭火青椒肉絲

196 永遠の鍋って知ってる?
197 水炊き
198 ポトフ
199 チキンカレー

デザート
200 リンゴのタルト
202 新鮮卵のパンプディング
204 バナナ&パインスティック
206 焼きリンゴのヨーグルトがけ
208 パイナップルとキウイの串焼き
210 簡単チョコレートブラウニー
212 サツマイモのタルト
214 炭火焼餅芝麻糊

216 子どもシェフのキャンプ料理
218 簡単エビピラフ
220 煮込みハンバーグ

222 コラム/小雀陣二愛用の調理小物


223 CHAPTER.4
お役立ちTIPS

224 [ TIPS1 ]下ごしらえをしていこう
225 [ TIPS2 ]クーラーボックスと保冷剤
226 [ TIPS3 ]現地の食材を活用しよう
227 [ TIPS4 ]調味料の管理について
228 [ TIPS5 ]調理効率アップのコツ
229 [ TIPS6 ]冬キャンプの調理のポイント
230 [ TIPS7 ]折りたたみ小型ベンチが便利
231 [ TIPS8 ]コンテナを活用する
232 [ TIPS9 ]後片づけをスマートに
235 [ TIPS10 ]施設利用の注意点


236 シーカヤックで行く!
若狭湾
おいしいものキャンプ

244 焚き火料理のヒント
246 レシピ ?? フィッシュ&チップス
248 レシピ ?? ケイジャンチキンライス

250 食材別&道具別レシピインデックス
254 あとがき

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