エイ出版社の実用ムック 遠藤香代子の漬けおき入門 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック 遠藤香代子の漬けおき入門

出版社 株式会社エイ出版社
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この雑誌の内容

おいしいのは当たり前。簡単で、便利で、サプライズ的な楽しさまである「漬けおき」料理。本書は、そんな「漬けおき」の第一人者として注目を集める遠藤香代子さんによる、2冊目の著書。前作よりも、見やすくて分かりやすく、初心者にもはじめやすい「漬けおき」の基礎を紹介しています。
日々料理教室を開催するなかで、生徒さんからの生の声を生かしてつくられた、遠藤さん流の漬けおきメソッドは、無理なく、賢く、すぐに試せるものばかり。
まるで魔法のように「やってみたくなる調味料の掛け合わせ」や「真似したくなるアイデア」が次々と生まれてくる遠藤さんのアイデアを詰め込んでいます。
漬けおきで食卓をもっと健康に、もっと豊かに!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

002 漬けおき料理は、毎日を素敵にする魔法
004 漬けたらハマる! その魅力

006 レシピ以前の漬けおきの基本
[STEP1] 準備する / [STEP2] 漬ける / [STEP3] 調理する

014 まず試してほしい6つの漬けおき
016 鶏むね肉のしょうが焼き/バジルサラダチキン
019 ねぎ塩ごま油
→ねぎ塩冷ややっこ/ねぎ塩たまごチャーハン/豚肉のねぎ塩炒め
021 回鍋肉
022 チンゲン菜とじゃこのめんつゆ漬け/3色ピーマンピクルス/
きのこのガーリックオイル漬け
025 バニラアイスでバター風チキンカレー

CHAPTER 1 初級編
030 誰でも持っている調味料で漬けおき
030 肉 調味料2種
ガーリックポン酢チキンソテー/鶏と舞茸の蒸し煮/鶏むね肉のから揚げ/
ポン酢ガーリックのサラダチキン/手羽先の照り焼き/ジューシーささみパリパリ春巻き/
マヨチキンナゲット/鶏とパプリカのケチャポン煮/豚と長ねぎの香味焼き/豚ポンつくね/
しっとりピリ辛牛丼/スクエアハンバーグ

042 肉 調味料3種
からし味噌とんかつ/こんがりジューシーグリルチキン/ピリ辛手羽元スープ/
わさポン牛ステーキ/鶏とお豆の炊き込みご飯/チリコンカーン

048 魚 調味料2種
鮭の照り焼き/ふっくらサーモンフライ/鮭とほうれん草のホイル焼き/
鮭のミルクスープ/ブリのピリ辛照り焼き/タラとアサリのレンチン中華蒸し/
プリッぷりエビマヨ/イカとアスパラのやわらか炒め

056 魚 調味料3種
サバの唐揚げ/メカジキスティック揚げ/鮭とじゃがいものマヨグラタン/
サンマの味噌焼き/タコとワカメの旨酢しょうが漬け/アジと香味野菜の甘酢漬け

062 野菜の漬けおきで副菜が簡単に!
めんつゆアボカド漬け/アボカドうどん/アボカド丼/アボカドとトマトのブルスケッタ/
水菜とカニカマの酢じょうゆ漬け/キャベ粒マスタード/長芋のわさび漬け/キュウリのヨーグルト漬け/
セロリのポンカレー/ゴーヤの塩昆布漬け/春菊の粉チーズ漬け/かぶの柚子こしょう漬け/
白菜ナムル/大根のめんつゆ漬け

072 [ COLUMN 1 ] 家族みんなが喜ぶカラフルサラダチキン

CHAPTER 2 中級編
074 余っている調味料を漬けおきに
スペアリブのジャム煮/鶏の柚子こしょうグリル/スモークサーモンの粒マスタード漬け/
メカジキのハーブトマト煮/牛角バルサミコ煮/サバのナンプラー煮/蒸し豚サムギョプサル

082 完結漬けで手軽に主役を!
ラタトゥイユ/八宝菜/チンジャオロース/サバの味噌煮/
ブリの照り焼き/筑前煮/エビチリ/チーズタッカルビ/豚キムチ

092 漬けおき万能野菜だれ
みょうが昆布味噌だれ/トマトの塩オイル漬け/マッシュルームのガーリックオイル漬け/玉ねぎ酢じょうゆ/
青唐辛子めんつゆ/みょうがはちみつ酢漬け/パセリのオイル漬け/にらポン漬け/セロリのソース漬け/
新しょうがのしょうゆ漬け/大葉のめんつゆガーリック漬け/きのこのピリ辛めんつゆ漬け

094 万能調味料ダレを使った注ぐだけ簡単スープ
みょうが昆布味噌汁/トマトスープ/きのこのポタージュ風スープ/オニオンたまごスープ

100 [ COLUMN 2 ] 出汁が出て一石二鳥!乾物を使った漬けおき

CHAPTER 3 上級編
102 意外なもので絶品漬けおき
ポテトチップグラタン/コーヒーハッシュドビーフ/カツオの甘辛和ハーブ漬け/
サイダーロースハム/カルピス焼き肉/手羽元のキウイ煮

110 漬けおきで手軽にパーティー料理!
タコスミート/アボカドめんつゆ漬けワカモレ/トマトの塩オイル漬けサルサメヒカーナ/みんなでナチョス/
たこのセビーチェ/ガパオライス/レンチンヤムウンセン/豆板?レモンでヤムウンセン/
漬けおき土鍋パエリア/ブイヤベース/ローストビーフ/マシュマロパイグラタン/ミックスベリーの練乳漬け/
カロリーメイトチーズ味はちみつレモン漬け/カロリーメイトチョコ味コーヒー牛乳漬け

122 [ COLUMN 3 ] 健康な身体は食事から!薬膳漬けおきで体調改善

124 役に立つ! 漬けおき便利帳

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