エイ出版社の実用ムック 作りおき上手になれる本 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック 作りおき上手になれる本

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
対応デバイス
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この雑誌の内容

暮らしの知恵やアイデアをさまざまな切り口で提案する
『暮らし上手』シリーズから、好評コンテンツを
たっぷり詰め込んだ総集編シリーズが登場! 
知っておきたい基本は押さえつつも、
暮らし上手らしい“ちょっと気の利いた”コツや実践術も収録。
暮らしを楽しみたい人にぴったりの、便利で欲張りなムック本です。
第1弾は「作りおき」。
暮らし上手が日頃から作り続ける“お気に入りの作りおき”をはじめ、
冷蔵庫にあると助かる常備菜、
余った野菜でさっと作れる簡単作りおき、
さらにはかけるだけで料理の味が決まるタレやソースまで、
あらゆる作りおきレシピを網羅しました。
この1冊があれば、忙しい日も美味しい食卓が
すぐに作れます!
※本書は2014年9月発行の『つくり置きBOOK』、過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集し、制作しました

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

012 chapter 1 作りおき上手のヒントがいっぱい!
暮らし上手なあの人の“とっておき”常備菜


014 ワタナベマキさん
014 半熟卵の黒酢醤油漬け/015 長ねぎとじゃこのマリネ/
016 サーモンのハーブマリネ/017 台湾風挽肉炒め

018 近藤幸子さん
018 玉ねぎソース/
019 カボチャとクリームチーズのサラダ/
020 鶏もも肉のヨーグルト味噌漬け/021 カキのオイル漬け

022 北坂伸子さん
022 ドライカレー/023 千切り昆布としいたけの山椒煮/
024 マグロの黒こしょういっぱいマリネ/025 鶏の薬膳スープ

026 山脇りこさん
026 ゆで鶏とスープ/
027 キュウリとミョウガ、ショウガの花椒風味漬け/
028 鮭のコンフィ/
029 鯛の昆布締め&カマンベールの昆布締め

030 スズキエミさん
030 季節野菜蒸し/
031 キャベツの蒸し煮/
032 タコのトマト煮込み/
033 あんこ


034 chapter 2 コツをつかめば、何度作っても美味しい!
覚えておきたい“定番”作りおきレシピ


036 浅漬け/037 切干大根の煮物/038 きんぴらゴボウ/ひじきの煮物/040 マッシュポテト/041 煮卵/042 牛肉のしぐれ煮/
043 野菜の揚げ浸し/044 ショウガの佃煮/045 じゃこふりかけ/046 高野豆腐の煮物/047 大豆とコンニャクの炒め煮/
048 カボチャの煮物/049 青菜のお浸し/050 レンコン酢漬け/051 キャロットラペ/052 紫キャベツとニンジンのコールスロー/
053 大根とニンジンのなます風/054 アジのかば焼き/055 イワシの梅煮/056 イカのオイル漬け/057 鮭の南蛮漬け/
058 トマトソース/059 ミートソース/060 ふっくら鶏ショウガそぼろ/061 [Arranage] ねぎたまそぼろビビンバ/[Arranage] アジアそうめん/
062 根菜ピクルス/063 [Arranage] サーモンのマリネ/[Arranage] ライスサラダ/064 煮豚/065 [Arranage] 煮豚混ぜご飯/
[Arranage] 煮豚野菜添え/066 鶏ハム/067 [Arranage] 鶏ハムサンド/[Arranage] 鶏ハムサラダ/068 ホワイトソース/
069 [Arranage] 里芋のグラタン



072 chapter 3 旬の野菜を使えば、栄養もたっぷり
もう1品にも役立つ! “野菜たっぷり”の作りおき


074 トマト
074 トマトのダシ浸し/075 トマトの味噌煮浸し/
076 トマトのスイートマリネ/077 セミドライトマト

078 キャベツ
078 キャベツの煮浸し/079 ヨーグルトコールスロー/
080 キャベツのクミン炒め/081 キャベツとミョウガの甘酢漬け

082 玉ねぎ
082 玉ねぎと牛肉のしぐれ煮/
083 玉ねぎのレモンオイル漬け/
084 玉ねぎと押し麦の甘辛煮/
085 玉ねぎ味噌/玉ねぎのチャツネ

086 長ねぎ
086 焼きねぎマリネ/087 蒸しねぎのレモン風味/
088 長ねぎとマイタケのすき焼き風煮物/089 ねぎ味噌

090 きのこ
090 しいたけつくねシュウマイ/
091 きのこのガーリックマリネ/きのこのリエット風/
092 きのこの酒粕漬け/093 きのこのつくだ煮

094 カボチャ
094 カボチャ&ナッツのマッシュ/
095 生カボチャのバルサミコ漬け/
カボチャのそぼろ煮

096 白菜
096 白菜のごまきんぴら/097 白菜の海藻キムチ/

098 大根
098 大根のネパール風ピクルス/
099 大根の黒こしょう風味きんぴら/100 塩もみ大根/
101 大根とレモンの一夜漬け/大根の煮物

102 ニンジン
102 ニンジンのマーマレード煮/103 ニンジンの塩きんぴら/
104 ニンジンの梅干し煮/105 ニンジンの塩麹ピューレ

106 レンコン
106 レンコンとレバーのソース煮/
レンコンと鶏肉のマスタード味噌炒め

108 ゴボウ
108 たたきゴボウ/
109 ゴボウ柚子こしょう漬け/ゴボウの味噌漬け

110 ジャガイモ
110 ピリ辛ポテトサラダ/
111 ジャガイモの黒ごまペースト和え/
ジャガイモと青海苔の炒め煮

112 ナス
112 ナスとお麩と季節の野菜の煮物/
113 ナスのシリア風ビネガー漬け/ナスの炒め煮

114 ブロッコリー
114 ブロッコリーとカリフラワーのマスタードピクルス/
115 ブロッコリーのカレー漬け/
ブロッコリーのしらすパルメザン和え

116 セロリ
116 セロリの塩麹ナムル/
117 生セロリの香味醤油漬け/
セロリの葉とドライトマトの佃煮


120 chapter 4 お鍋任せで仕込ラクラク
アレンジ自在で大助かり! “煮込みとスープ”の作りおき


122 チリコンカン
123 オープンサンド/
124 チリコンカンキーマカレー/125 チリ豆腐

126 ラタトゥイユ
127 ラタトゥイユ冷麺/
128 白身魚の蒸し物/
129 パンケーキとラタトゥイユののプレート

130 塩豚と豆の煮込み
131 塩豚と豆のココナッツミルク煮/
132 塩豚炊き込みご飯ショウガ添え/
133 塩豚煮込みと春雨のサラダ

134 鶏のクリーム煮
135 ライスコロッケ/
136 カレー風味のクリームチキンパスタ/
137 パプリカのオーブン焼き

138 牛肉の赤ワイン煮込み
139 クスクス/
140 ジャガイモとワイン煮の紙包み焼き/141 ラザニア

142 シーフードのトマト煮
143 ピリ辛トマトスクランブルエッグ/144 ナポリタン/
145 シーフードのトマトアヒージョ

146 大豆煮
147 豆のポタージュ/148 豚肉と大豆のスープ/
149 鶏肉と大豆のスパイススープ

150 角切り野菜のスープ
151 ツナときのこのクリームスープ/
152 ガパオライス風エスニックご飯/
153 和風照り焼きハンバーグ

154 ミネストローネ
155 ビーフストロガノフ風スープ/
マンハッタンクラムチャウダー

156 貝柱としいたけと大根のスープ
157 中華風コーンクリームスープ/
干し貝柱とトマトのエスニックスープ

158 ローズマリー塩豚のポトフ
159 スープカレー/クリームシチュー


160 chapter 5 手作りなら好みの味にアレンジ自在!
料理の幅がグンと広がる“万能ダレ”レシピ


162 基本の醤油ダレ
オニオン醤油ダレ/おろしリンゴ醤油ダレ/
チーズ醤油ダレ

164 基本の味噌ダレ
酢味噌ダレ/肉味噌ダレ/味噌マヨダレ

166 基本の柑橘ダレ
マヨポン酢/ポン酢醤油/イタリアンドレッシング

168 基本のごまダレ
ごま風味とんかつダレ/ヨーグルトごまソース/
ピリ辛ごまダレ

170 使える! ワザあり常備ダレ
アンチョビドレッシング/チーズドレッシング/
クランベリー酢/ラー油/
切り干し大根のバーニャカウダ風/梅黒酢ダレ

column
070 見た目も機能も大事です[保存容器]/118 作りおきが楽しく快適になる![道具、器]

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