エイ出版社の実用ムック おいしい貝の本 立ち読み 最新号 バックナンバー

エイ出版社の実用ムック おいしい貝の本

出版社 株式会社エイ出版社
発行間隔 その他
対応デバイス
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この雑誌の内容

とにかく好きな人は好きで、居酒屋で貝があれば必ず頼む貝という存在に、クローズアップする、日本で唯一のムック。日本全国の貝に関する知識はもちろんのこと、本当に美味しい貝が食べられる店や、貝のさばき方から様々な貝料理の調理法など、貝好きならば必見の企画ばかり! 日本全国、津々浦々、貝のことならこの一冊で全てカバー!

電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。あらかじめご容赦ください。

この雑誌の目次

004 貝好きならココに行け!
貝好き養成所、
ありマス。
004 貝を焼き、喰う。
ただそれだけのことがこんなにも幸せだなんて。
和光本店/ 東京・築地
008 辛抱たまらん、片面焼きのカタルシス。
はまぐり/ 東京・新宿三丁目
012 ラーメン屋かと思いきや、夜になると…… 。
貝料理専門店 ゑぽっく/ 大阪・心斎橋
016 施すのは“ ひと仕事”。その距離感が旨さの秘訣。
焼き貝うぐいす/ 東京・鶯谷
020 ミナミの中心で貝を食べる好き者達のユートピアへ。
貝や/ 大阪・なんば
024 青森発、高円寺停泊中 ヒミツの貝専門バー
三代目かもめ丸/ 東京・高円寺
026 今日は何だか牡蠣に溺れたい。その気分、支持します。
麻布 楸/ 東京・麻布十番
028 “ 貝しかございません” コレ、最高の殺し文句。
栄町 貝 専門酒場 ひいき屋
/ 沖縄・栄町
030 鮮度が煌めく河岸の極上貝づくし
岩佐寿司/ 東京・築地
032 たまらなくセクシー あふれる野生に耽溺する。
Ne Quittez pas/ 東京・五反田
034 中野の異端児が仕掛ける 活貝ワンダーランド
焼き貝 久遠/ 東京・中野
036 地元が推すなら間違いない 海を眺めながら貝三昧。
お食事処 萩の茶屋/ 高知・宇佐
038 若き料理人が追求する 貝の新しい可能性。
貝や しるひ/ 東京・中野
040 豪快な貝の旨味と痛快な地酒飲み放題
かいのみ/ 東京・四ッ谷

042 寝ても覚めても想ふのはあなたのことばかり
貝好きが知っておきたい
10 のこと
042 01 やっぱり牡蠣が好き。
開幕! 牡蠣万博
牡蠣小屋大捜査線
牡蠣の雑学王に、なる。
オイスターバーで旬のマリアージュに出逢う。
050 02 北の貝事件簿
056 03 貝だしを科学する。
060 04 ハマグリ天国
桑名を目指す。
そうだ、漁港へ行こう。
064 05 貝をご飯に連れてって。
恋ふ人の味  深川めし
恋する  貝丼メモリアル
068 06 千葉縦断ウルトラ貝ズ
072 07 貝の
「なんじゃこりゃ~!」な件、
調べてみました。
076 08 貝専門仲卸の
貝族な一日。
080 09 パエリアとムール貝、
愛のフラメンコ
VIVA! パエリア祭
084 10 タイは貝の楽園でした。
魚市場パトロール大作戦
ローカル貝料理を食べ尽くせ!

090 貝と海女と碧き海と。

096 【コラム】
世界の貝の博物館

097 The 貝 PEDIA
貝を食べるための基礎知識
098 貝のさばき方をレクチャー!
102 自分で作れば旨さ百倍!
108 真似したくなる、あの店のメニュー!

112 【コラム】
ヒモの数だけ食べさせて!

113 マニアのための
貝図鑑
114 二枚貝
121 巻貝
128 その他の貝

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